De Blanc de Noirs 2015 cuvée van Philipponnat is een fruitige, frisse champagne. Het is een cuvée die het goed doet als aperitief, maar ook aan tafel, bij mooi gevogelte of zelfs bij foie gras.
Deze cuvée wordt hier aangeboden met een decanteerkaraf zodat je ten volle van zijn aroma's kan genieten. Enkele minuten in de karaf laten de Blanc de Noirs 2012 Philipponnat toe om zijn volledige potentieel te onthullen.
Deze champagne wordt uitsluitend gemaakt van de eerste persingen van Pinots Noirs Premiers en Grands Crus, gelegen op de Montagne de Reims en de Marnevallei met Mareuil-sur-Aÿ en Avenay-Val-d'Or.
2015 was een jaar van grote contrasten, met een relatief koele lente en een extreem droge zomer met uitzonderlijke zonneschijn. De oogst vond plaats in volledig droge omstandigheden met gematigde, zelfs lage opbrengsten, waardoor een optimale concentratie werd gegarandeerd.
Deze cuvée werd voornamelijk gevinifieerd in roestvrijstalen vaten (80%), maar een deel van de wijn (20%) werd gevinifieerd en gerijpt in eiken vaten om vetheid en patina toe te voegen. De extra brut dosering is 4,25 g/L om frisheid en vinositeit te combineren zonder het karakter en de zuiverheid van de wijn te maskeren.
Deze Blanc de Noirs 2015 heeft een schitterende roségouden kleur, met een mooie, aanhoudende en gulle bruis.
De neus is gulzig en fruitig, met tonen van verse peer en amandel, gevolgd door een kruidige toets van kaneel.
Het gehemelte is romig en rond, met heerlijke tonen van praliné, karamel en abrikozenjam. De frisse afdronk onthult de geuren die al aanwezig waren op de neus, met kaneel en kruidnagel.
Deze Cuvée Blanc de Noirs 2015 van Maison Philipponnat is de perfecte begeleider van een kip tajine met abrikozen en amandelen of een stukje ganzenlever.
