De Blanc de Noirs 2016 van het huis Philipponnat is een cuvée die zowel lekkernij als spanning biedt. Het is een champagne die zowel als aperitief geserveerd kan worden, maar ook aan tafel bij een wit vleesgerecht of schaaldieren.
De Blanc de Noirs 2016 Philipponnat wordt gemaakt van uitsluitend de eerste persingen van de Pinots Noirs Premiers en Grands Crus, gelegen op de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne met Mareuil-sur-Aÿ en Avenay-Val-d'Or.
Deze cuvée is voornamelijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks (80%), maar een deel van de wijnen (20%) is gevinifieerd en gerijpt in eiken vaten om meer body en karakter te geven. De wijn is gedoseerd als Extra-Brut om frisheid en vinositeit te combineren zonder het karakter van de wijn en zijn zuiverheid te verbergen.
De Blanc de Noirs 2016 Philipponnat heeft een licht koperachtige gouden kleur. De bubbels zijn fijn en parelend.
In de neus ontdekken we tonen van wit fruit, gevolgd door gedroogd fruit. Ten slotte, bij het tweede ruiken, komt een meer kruidige toets die doet denken aan kaneel.
In de mond begint de wijn met een frisse en elegante aanzet, alvorens over te gaan in een romige en ronde midden-smaak. De op de neus ontdekte aroma's komen terug. De afdronk is fris en elegant met een lichte fijnproever toets.
Deze Blanc de Noirs 2016 Philipponnat is een champagne waarmee men echt plezier kan beleven aan het vinden van mooie gastronomische combinaties.
