De Blanc de Noirs 2018 van champagne Philipponnat belichaamt alle expertise van het huis in de vinificatie van Pinot Noir. Deze champagne, die uitsluitend afkomstig is van Premiers en Grands Crus, onthult een intens aromatisch palet, tussen rode vruchten en bloemige tonen. De lange rijping op droesem geeft hem een opmerkelijke diepte en complexiteit die liefhebbers van karaktervolle champagnes zal bekoren.
De bereiding van de Blanc de Noirs 2018 van Philipponnat
Deze millésime 2018 is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, afkomstig van de uitzonderlijke terroirs van de Montagne de Reims en de wijngaarden van Mareuil-sur-Ay en Avenay. Alleen de eerste persing wordt gebruikt, wat een optimale aromatische concentratie en een getrouwe expressie van het terroir garandeert.
De vinificatie gebeurt volgens een traditionele methode, waarbij vroegtijdige oxidatie wordt beperkt om de frisheid en het fruitige karakter te behouden. De wijnen ondergaan een gedeeltelijke malolactische gisting in vaten om een mooie spanning te behouden, terwijl 57% van de wijnen zonder malolactische gisting wordt gevinifieerd en op hout wordt gerijpt, wat rijkdom en complexiteit toevoegt. De extra brut dosage (4,25 g/l) zorgt voor een subtiel evenwicht tussen frisheid en vinositeit, waardoor de puurheid van de Pinot Noir volledig tot zijn recht komt.
Ten slotte rijpt deze cuvée vier tot zes jaar op de gistresten, waardoor de secundaire en tertiaire aroma's zich volledig kunnen ontwikkelen, wat getuigt van een zorgvuldig rijpingsproces.
Het oogstjaar 2018
Het jaar 2018 werd gekenmerkt door een bijzonder droge zomer, met bijna geen regen van half juni tot aan de oogst. De druiven bereikten een uitzonderlijke rijpheid, met hoge opbrengsten en een mooie aromatische concentratie. De oogst begon op 27 augustus en eindigde op 8 september, wat resulteerde in een oogst van hoge kwaliteit, een weerspiegeling van de ideale weersomstandigheden gedurende het hele jaar.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de cuvée Blanc de Noirs 2018 Philipponnat is intens goudkleurig, met lichte roze reflecties, typisch voor Pinot Noir.
Neus
In de neus ontdekt men eerst een mooie bloemige finesse, met tonen van viooltjes en acacia. Na beluchting komen meer fruitige aroma's naar voren, een mix van abrikoos, aardbei en morelkers, die voor een heerlijke complexiteit zorgen.
Smaak
In de mond biedt deze champagne een volle en smakelijke aanzet. De bosvruchten komen intens tot uiting, ondersteund door een mooie frisheid en een licht kruidige afdronk, waarin tonen van anijs en zoethout te proeven zijn.
Serveersuggesties
- Gougères met oude Comté
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met limoen
- Eendtartaar met vijgen
- Kiptajine met abrikozen en amandelen
- Gebakken foie gras met kersenchutney
- Romige risotto met wilde paddenstoelen
- Geroosterde peren met honing en kruiden
- Vanillesoufflé met sinaasappelschil
- Zachte chocoladetaart met praliné
Bewaren van deze champagne
Dankzij zijn zorgvuldige rijping kan Blanc de Noirs 2018 nu al worden gedronken om zijn frisheid ten volle te waarderen, of minstens vijf jaar worden bewaard in een donkere, koele kelder. Na verloop van tijd zal hij aan complexiteit winnen en diepere aroma's en een nog zijdezachtere textuur ontwikkelen.
De prijs van Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
De prijs van Blanc de Noirs 2018 Philipponnat is 73,95 €. Deze jaargang onderscheidt zich door de uitzonderlijke kwaliteit van de oogst, de rijping op vaten en de lange rijpingstijd. Hij belichaamt het vakmanschap van Philipponnat in de vinificatie van Pinot Noir en biedt een cuvée met een grote precisie en een zeldzame elegantie.
Beoordelingen van de Blanc de Noirs 2018 van champagne Philipponnat
Liefhebbers prijzen de complexiteit en aromatische rijkdom. Hij wordt vaak omschreven als een gestructureerde en verfijnde champagne, ideaal bij gastronomische gerechten. Voor meer gedetailleerde beoordelingen, zie Beoordelingen over de cuvée Blanc de Noirs 2018 Philipponnat.
De mening van de gidsen