Deintense, elegante en verfijnde cuvée Blanc de Noirs 2019 van champagne Philipponnat onthult alle kracht en finesse van de Pinot Noir. Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van geselecteerde druiven uit de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ en Avenay) en biedt een unieke aromatische complexiteit en een opmerkelijke zuiverheid.
Ideaal als aperitief of bij de maaltijd, past hij uitstekend bij verfijnde gerechten en delicate schotels. De zorgvuldige vinificatie en de Extra-Brut-dosering van 4,25 g/l garanderen evenwicht, frisheid en intensiteit.
De bereiding van de cuvée Blanc de Noirs 2019 van champagne Philipponnat
De cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van de Premiers en Grands Crus van de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne. Alleen de eerste persing wordt gebruikt, wat concentratie en finesse garandeert. Een deel van de wijnen wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en het andere deel in eikenhouten vaten. Een deel van de wijnen ondergaat geen malolactische gisting, waardoor de frisheid en de aromatische zuiverheid behouden blijven.
Het oogstjaar 2019
De winter van 2019 werd gekenmerkt door afwisselend zachte en koude periodes met vroege zonneschijn. De lente was onstabiel met nachtvorst en regen, terwijl de warme en zonnige zomer, afgewisseld met koele nachten, zorgde voor een optimale rijping. Tijdens de oogst van 11 tot 21 september werden perfect uitgebalanceerde druiven geoogst, wat een harmonieuze en geconcentreerde wijnjaar aankondigde.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de emblematische wijngaarden van de Montagne de Reims, Avenay, Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ, met kalkrijke bodems en een gunstige ligging voor de Pinot Noir. Deze terroirs zorgen voor structuur, finesse en mineraliteit, essentieel voor de stijl van de Blanc de Noirs.
Rijping
Vijf tot zes jaar rijping op droesem in de historische kelders van Maison Philipponnat, waardoor de wijn complexiteit, textuur en lengte in de mond ontwikkelt met behoud van frisheid en levendigheid.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Goudkleurig met roze schitteringen, fijne, aanhoudende bruisendheid die typisch is voor Pinot Noir.
Neus
Complexe en bloemige neus, tonen van viooltjes, acaciabloemen, gevolgd door abrikoos, aardbei en morelkers, vergezeld van licht geroosterde nuances.
Smaak
Vol en smakelijk in de aanzet, tonen van bosvruchten, frisse en elegante afdronk, met lichte kruidige accenten, anijs en zoethout.
Serveertips
- Fijne terrines
- Foie gras
- Lichte hapjes
- Kiptajine met abrikozen en amandelen
- Geroosterd wit vlees
- Edele vissoorten
- Taart met rode vruchten
- Macaron met framboos
- Crème brûlée
Bewaar- en serveertips
Bewaar deze champagne
Bewaar de fles liggend, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen, idealiter tussen 10 en 12 °C. Vermijd trillingen en overmatige vochtigheid om de aromatische finesse en frisheid van de wijn te behouden.
Bewaarpotentieel
De cuvée Blanc de Noirs 2019 kan nu al worden gedronken vanwege zijn frisheid en evenwicht, of 5 tot 10 jaar worden bewaard om complexere nuances van rood fruit, bloemen en kruiden te ontwikkelen, terwijl hij zijn levendigheid behoudt.
Serveertips
Serveer tussen 8-9 °C als aperitief en 10-12 °C bij de maaltijd, in een tulpvormig glas of een dunne flûte, om de aromatische expressie van de cuvée volledig tot zijn recht te laten komen.
