Clos des Goisses van Maison Philipponnat is een van de legendarische cuvées van de Champagne, gemaakt van de meest uitzonderlijke hellingen in de Champagnestreek.
Clos des Goisses is de oudste Clos in de Champagnestreek. De ligging op het zuiden en de extreme helling van 45° zorgen voor een maximale zonneschijn. Het is ook een uitzonderlijk perceel omwille van de grote hoeveelheid krijt die letterlijk aan de oppervlakte ligt en de cuvée zijn typische mineraliteit geeft.
62% van deze champagne wordt op hout gevinifieerd zodat hij aan complexiteit wint zonder vroegtijdige oxidatie. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd, zodat de natuurlijke zuurtegraad de grote kracht van het terroir kan compenseren. Na het bottelen rijpen de flessen minstens acht jaar in de historische kelders van het huis in Mareuil-sur-Ay.
Deze cuvée heeft een schitterende gouden kleur, met een mooie bruis en een aanhoudende fonkeling.
De neus is elegant en fruitig, met tonen van framboos en frambozenbrandewijn. De afdronk is heerlijk, met tonen van praline, frangipane, biscuit en custard.
In de mond is de aanzet fris en zuiver. De wijn is heel elegant, met toetsen van menthol. De afdronk is lang en mineraal.
Clos des Goisses 2012 van Maison Philipponnat is een grote wijn in plaats van een grote champagne. Hij zal dan ook onvergetelijke allianties vormen met smaakvolle gerechten, zoals gejodeerde vis, kreeft of zachte kazen in welke jaren.
Voor een optimale degustatie moet Le Clos des Goisses 2012 van Maison Philipponnat gedecanteerd worden voor het serveren.
De mening van de gidsen