Grand Blanc Extra-Brut 2010 Philipponnat is een fruitige champagne met een romige textuur, ideaal als aperitief of bij vis en schaaldieren.
2010 was een jaar van contrasten, met een veelbelovende start van de rijping, gevolgd door stortregens vanaf midden augustus, waardoor een grote sorteeroperatie nodig was tijdens de oogst. Het aromatisch en smaakpotentieel werd zo behouden.
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van chardonnays van de terroirs Premiers en Grands Crus van de Côte des Blancs en Verzy op de Montagne de Reims. De wijnen worden deels gevinifieerd in roestvrijstalen vaten, met gedeeltelijke malolactische gisting, en deels op hout, zonder malolactische gisting.
De Grand Blanc 2010 Philipponnat is een elegante wijn die zeer weinig dosering nodig had (4,25 g/l) om zijn evenwicht te perfectioneren en zijn zuiverheid te bewaren. De cuvée bracht 9 jaar door in de kelders van het huis om zijn aroma's te ontwikkelen en de secundaire en tertiaire aroma's naar boven te halen.
Deze champagne heeft een bleekgouden kleur met zeer fijne belletjes.
De neus is expressief en elegant, met toetsen van gedroogd fruit en acaciahoning, gevolgd door een vleugje rijp fruit.
In de mond is de wijn gul, gedragen door een romige textuur, met delicate toetsen van perzik en vanille. De afdronk is levendig met een vleugje mineraliteit.
De Grand Blanc 2010 Extra-Brut Philipponnat is een champagne om te serveren als aperitief, maar ook bij gepocheerde witte vis of Bretonse kreeft.
De mening van de gidsen