De Grand Blanc Extra-Brut 2014, uitsluitend geblend uit Chardonnay, is een uitzondering in het Philipponnat-assortiment, dat van Pinot Noir zijn signatuurwijn heeft gemaakt. Dit is een unieke kans om een variatie op de huisstijl te ontdekken in de vorm van een Grand Blanc de Blancs.
2014 werd gekenmerkt door zachte temperaturen en veelvuldige regen. Het warme weer begon begin april, waardoor de groeicyclus van de wijnstok 10 dagen vervroegd werd. De volledige bloei begon in juni. De zomer wordt afgewisseld met droge, natte en koele perioden. De Chardonnays combineren tonen van witte bloemen en citrusvruchten, en zijn vol en pittig in de mond.
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnays van de Premiers en Grands Crus terroirs van de Côte des Blancs.
De wijnen worden deels gevinifieerd in roestvrijstalen vaten, met gedeeltelijke malolactische gisting, en deels op hout, zonder malolactische gisting. De Extra Brut dosering van 4,25 g/L bewaart de puurheid en adel van zijn oorsprong.
De cuvée heeft 6 tot 8 jaar in de kelders van het huis doorgebracht om zijn aroma's te ontwikkelen en de secundaire en tertiaire aroma's naar boven te halen, de kenmerken van langdurige rijping op de droesem.
Deze cuvée heeft een lichtgouden kleur met een fijne, romige mousse.
De neus is open en expressief, met delicate aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en bergamot.
Het gehemelte is fris en expressief, met citrusvruchten en exotische toetsen van passievrucht. De afdronk is mineraal en zeer elegant.
De Grand Blanc 2011 Extra-Brut van Maison Philipponnat is een champagne om te serveren als aperitief op 7°C, of op 10°C bij witte vis of schelpdieren.
