De Grand Blanc Extra-Brut 2015, uitsluitend geblend uit Chardonnay, is een uitzondering in het Philipponnat-assortiment, dat van Pinot Noir zijn signatuurwijn heeft gemaakt. Dit is een unieke kans om een variatie op de huisstijl te ontdekken in de vorm van een Grand Blanc de Blancs.
2015 paste perfect in de continentale trend van het decennium, met een zachte, natte winter en een hete, droge zomer. Dankzij een koel einde van de zomer konden de druiven rijpen tot sappige, rijpe en geconcentreerde wijnen - een spectaculair wijnjaar.
Deze cuvée is gemaakt van de eerste persingen van Chardonnays uit de Premiers en Grands Crus-dorpen Mareuil-sur-Ay, Vertus, Trépail en Verzenay.
De wijnen worden deels gevinifieerd in roestvrijstalen vaten, met gedeeltelijke malolactische gisting, en deels op hout, zonder malolactische gisting. De Extra-Brut dosering van 4,25 g/L bewaart de puurheid en adel van zijn oorsprong.
De cuvée heeft 6 tot 8 jaar in de kelders van het huis doorgebracht om zijn aroma's te ontwikkelen en de secundaire en tertiaire aroma's naar voren te brengen, de kenmerken van langdurige rijping op de droesem.
Deze cuvée heeft een lichtgouden kleur met een fijne, overvloedige bruis.
De neus is fris en expressief, met toetsen van rijp fruit, mirabelpruimen en abrikozen. Bij het luchten komen tonen van wilde bloemenhoning naar boven.
Fris en romig in de mond, met delicate citrustonen. De afdronk is lang en aanhoudend, met een fijne minerale toets en enkele kruidige toetsen.
De Grand Blanc 2015 van Maison Philipponnat is een champagne om te serveren als aperitief rond 7°C, maar ook aan tafel rond 10°C bij witte vis of schelpdieren.
