Philipponnat

Royale Réserve Non Dosée | Fles 75 cl - Zaak

Omschrijving

De cuvée Royale Réserve Non Dosé van Philipponnat is de belichaming van precisie en mineraliteit. Zonder enige toevoeging van suiker onthult deze champagne de wijn in zijn puurste vorm en benadrukt hij zijn natuurlijke sprankeling en kristalheldere frisheid. Met zijn tonen van citrusvruchten, witte bloemen en een subtiele brioche-afdronk is hij ideaal voor liefhebbers van rechtlijnige en elegante champagnes. Een perfecte keuze om delicate gerechten te begeleiden of een verfijnd aperitief te sublimeren.

De bereiding van de champagne Royale Réserve Non Dosé Philipponnat

Royale Réserve Non Dosé is een assemblage die de grote terroirs van de Champagne tot hun recht laat komen:

• 65 % Pinot Noir: voornamelijk afkomstig uit Mareuil-sur-Ay, zorgt voor kracht, structuur en een mooie vinositeit.
• 30% Chardonnay: afkomstig van de beste cru's van de Côte des Blancs, zorgt voor finesse, spanning en een elegante frisheid.
• 5% Pinot Meunier: geteeld in de Vallée de la Marne, rondt het geheel af en voegt een extra fruitige toets toe.

Alleen de eerste persing wordt gebruikt, wat een grondstof van grote zuiverheid garandeert. De vinificatie wordt met de grootste zorg uitgevoerd om voortijdige oxidatie te voorkomen. Er vindt een gedeeltelijke malolactische gisting plaats om de frisheid te behouden en tegelijkertijd meer soepelheid te verkrijgen. De reservewijnen, die 20 tot 30% van de assemblage uitmaken, worden gerijpt in eikenhouten vaten en volgens de methode van de perpétuelle réserve toegevoegd. Deze techniek zorgt voor een unieke aromatische complexiteit, die de cuvée verrijkt zonder zijn levendigheid aan te tasten.

Na de assemblage rijpt de wijn drie jaar op de gistresten, veel langer dan het wettelijke minimum, om zijn textuur te verfijnen en zijn aroma's te ontwikkelen. In tegenstelling tot traditionele champagnes wordt aan deze Royale Réserve Non Dosé geen suiker toegevoegd tijdens het dégorgement, waardoor zijn authenticiteit en natuurlijke expressie behouden blijven.

Het oogstjaar van Royale Réserve Non Dosé

Deze cuvée is niet van een bepaald oogstjaar, wat betekent dat hij het resultaat is van een assemblage van verschillende jaren om de continuïteit in stijl en kwaliteit van de champagne te garanderen. Philipponnat selecteert zorgvuldig de reservewijnen, die 20 tot 30% van de assemblage uitmaken, om extra complexiteit te brengen en een constante aroma te garanderen, jaargang na jaargang. Deze keuze laat de kenmerken van het terroir optimaal tot uiting komen en zorgt voor een champagne die altijd evenwichtig is, tussen frisheid en vinositeit.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De cuvée Royale Réserve Non Dosé Philipponnat heeft een heldere, lichtgouden kleur, die wordt geaccentueerd door een fijne, langdurige mousse.

• Neus

  In de neus ontdekt men een mooie bloemige finesse met delicate aroma's van lindebloesem, meidoorn en wijnbloesem. Na beluchting verrijken citrus- en sinaasappelschiltonen het bouquet.

• Smaak

  In de mond biedt deze champagne een rechte en zuivere aanzet, waarin de levendigheid van citrusvruchten volledig tot uiting komt. De afdronk is lang en helder, met tonen van warm brood en verse appel. De totale afwezigheid van dosering versterkt het gevoel van mineraliteit en precisie.

Serveersuggesties

Hapjes bij het aperitief

• Tartaar van zeebrasem met citrusvruchten
• Fijne oesters
• Ceviche van zeebaars met yuzu

Hoofdgerechten

• Sashimi van zalm en rode tonijn
• Geroosterde kalfsrib met citroensaus
• Risotto met gamba's en citroenschil

Desserts

• Citroen-basilicumsorbet
• Panna cotta met amandelmelk
• Citrustaart

Een uitzonderlijk cadeau

Met een Royale Réserve Non Dosé Philipponnat in een geschenkverpakking kiest u voor een champagne van grote zuiverheid, perfect voor liefhebbers van eerlijke en precieze wijnen. Door het ontbreken van dosering en de zorgvuldige rijping is deze champagne een ideale keuze voor kenners die op zoek zijn naar authenticiteit.

Anekdote over deze cuvée

Philipponnat was het eerste huis dat op zijn flessen het dominante jaar van de samenstelling van zijn cuvées vermeldde, evenals de dosering en de datum van dégorgement. Deze transparantie stelt liefhebbers in staat om de evolutie van de wijn ten volle te waarderen.

Bewaren van deze champagne

Royale Réserve Non Dosé komt het best tot zijn recht binnen 18 tot 36 maanden na de dégorgement. Dankzij zijn structuur en mineraliteit kan hij echter meerdere jaren in de kelder rijpen, waardoor hij complexere aroma's en een nog zijdezachtere textuur ontwikkelt.

De prijs van Royale Réserve Non Dosé Philipponnat in een kist

De prijs van Royale Réserve Non Dosé Philipponnat in een kist is 49,95 €. Deze prijs weerspiegelt een veeleisende wijnbereiding, een lange rijping en het exclusieve gebruik van de beste terroirs van de Champagne. De totale afwezigheid van dosering benadrukt de precisie en zuiverheid van de wijn en zorgt voor een authentieke en verfijnde ervaring.

Beoordelingen van de Royale Réserve Non Dosé van champagne Philipponnat

Liefhebbers prijzen de frisheid en aromatische precisie. Hij wordt vaak omschreven als een champagne die perfect past bij zeevruchten en de Japanse keuken. Voor meer gedetailleerde beoordelingen, zie Beoordelingen over de cuvée Royale Réserve Non Dosé Philipponnat.