De cuvée Fleuron 2017, samengesteld door Olivier en Didier Gimonnet, brengt het beste van het domein in een bepaald wijnjaar naar voren. Door het beste van de productie van het jaar te selecteren, verkrijgen de broers Gimonnet een cuvée met een unieke harmonie en evenwicht.
Voor het oogstjaar 2017 bestaat de assemblage uit 74% Chardonnays afkomstig van Grand Cru-wijngaarden en 26% Premier Cru-wijngaarden van de Côte des Blancs. De druiven uit Chouilly (43,6%) zorgen voor fruitigheid en elegantie, die uit Cramant (23,8%) een vleugje rondheid, die uit Oger (4,8%) een kruidige toets en de Chardonnays uit de terroirs van Cuis (26%) en Vertus (6,2%) frisheid en levendigheid.
Deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten om de puurheid van het terroir te behouden. De malolactische gisting zorgt voor rondheid en soepelheid. De flessen hebben 4 jaar gerijpt in de kelders van het huis en de wijn is gedoseerd met 5 g/l om een wijn te behouden die kenmerkend is voor de stijl van Gimonnet en zijn mooie frisheid te benadrukken.
De cuvée Fleuron 2017 heeft een gouden kleur met schitterende reflecties en fijne, levendige bubbels.
De eerste neus ademt mooie tonen van groene appel, peer, gele vruchten, citrusvruchten, grapefruit en citroen. In een tweede fase vullen tertiaire tonen van brioche, geroosterd brood, koekjes, amandel en hazelnoot dit mooie bouquet aan.
In de mond biedt de Fleuron 2017 van Maison Pierre Gimonnet een mooie, levendige en eerlijke aanzet. Hij is vol van smaak met fruitige aroma's. De afdronk is strak, fris en lang.
De mening van de gidsen