Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2020 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Oenophile 2020 van Pierre Gimonnet & Fils is een ode aan het terroir in zijn puurste vorm, zonder enige kunstgrepen.

Als pionier van de "Brut Nature"-stijl sinds 1985 brengt het huis hier zijn 21e editie van een niet-gedoseerde champagne uit, bestemd voor puristen die op zoek zijn naar ongerepte emoties. In tegenstelling tot andere cuvées is de Oenophile niet het resultaat van een vooraf bepaalde assemblage: hij wordt gekozen uit de jaargangen in de kelder wanneer een wijn een zo perfect natuurlijk evenwicht vertoont dat hij op zichzelf volstaat, zonder toevoeging van suiker.

De totstandkoming van de Oenophile 2020

Deze Blanc de Blancs is een meesterwerk van Didier Gimonnet, dat de geologische diversiteit van de Côte des Blancs in de schijnwerpers zet.

De zoektocht naar natuurlijk evenwicht

• Assemblage: 100% Chardonnay, waarvan 71% Grands Crus en 29% Premiers Crus.
• Herkomst van de terroirs: Een zorgvuldige selectie met Chouilly (48%) en Cramant (23%) voor de structuur, aangevuld met Cuis (28%) en Vertus (1%) voor de levendige frisheid.
• Vinificatie: Gedeeltelijke persing, koude klaring en gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting wordt uitgevoerd om rondheid te geven.
• Rijping: Een uitzonderlijke rijping van meer dan 60 maanden op de gistresten in de fles om de structuur te verfijnen.
• Dosering: Brut Nature (0 g/l), geen suiker toegevoegd bij het degorgeren.

De jaargang 2020

Het jaar 2020 wordt gekenmerkt door een vroege rijpheid en een opmerkelijke aromatische concentratie. Voor de champagne van Pierre Gimonnet leverde dit oogstjaar Chardonnays van grote integriteit op, waardoor een van nature evenwichtige wijn kon worden gecreëerd. De zoute spanning van de kalkrijke terroirs van Cuis vormt hier een tegenwicht voor de volle smaak van de druiven uit Chouilly en Cramant, wat resulteert in een cuvée die uitblinkt door zijn verticaliteit en precisie. Het is een oogst van 2020 met "substantie" die het ontbreken van een dosage prachtig ondersteunt.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur is kristalhelder, lichtgoud met zilveren schitteringen, doorkruist door een fijne en aanhoudende bruis.

• Neus

  De neus is een onderdompeling in de Côte des Blancs: hij opent met aroma's van verse citrusvruchten en lentebloemen, gevolgd door een intense minerale dimensie die doet denken aan vuursteen en verse amandel.

• Smaak

  In de mond is de aanzet scherp en puur. We ontdekken een complexe en zeer delicate wijn, waarbij de zijdezachte textuur zich elegant uitstrekt. De afdronk valt op door zijn kenmerkende minerale krijttoets, die een perfect zuiver mondgevoel achterlaat.

Suggesties voor gastronomische combinaties

Voorgerechten

• Verse oesters nr. 2
• Carpaccio van sint-jakobsschelpen met limoen
• Sashimi van zeebrasem

Hoofdgerechten

• Gestoomde tarbotfilet met fleur de sel
• Gegrilde kreeft met een vleugje citroen
• Sushi van vette tonijn (Toro)

Kaas en desserts

• Oude Parmezaanse kaas (24 maanden)
• Comté van 18 maanden vanwege zijn zoute smaak
• Verse geitenkaas met kruiden

Bewaar- en serveertips

Bewaarpotentieel

Dankzij zijn ongedoseerde structuur en zijn basis van grote terroirs is de Oenophile 2020 gemaakt om lang te bewaren:

• 2026 – 2028: Fase van absolute puurheid, de wijn is levendig en scherp.
• 2029 – 2034: Ontwikkeling van complexere tonen van gedroogd fruit en geroosterde brioche.
• 2035 en daarna: Voor liefhebbers van oude Chardonnays, ontwikkeling naar tonen van honing en gebrand.

Serveertips

Serveer deze champagne tussen 9 °C en 11 °C. Het wordt aangeraden om hem te proeven in een witwijnglas dat breed genoeg is om de aromatische complexiteit tot zijn recht te laten komen zonder de spanning van de koolzuur te verliezen.

Meer informatie over de Oenophile Pierre Gimonnet

Wat is de prijs van de Oenophile 2020 Pierre Gimonnet champagne?

De prijs van de Oenophile 2020 Pierre Gimonnet-champagne is 58,95 €. Er worden slechts 20.000 flessen per jaar van deze cuvée geproduceerd.

Wat zijn de beoordelingen van de cuvée Oenophile?

Deze cuvée wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers van rechtlijnige en minerale wijnen. Hij wordt vaak genoemd als een referentie voor Brut Nature in de Champagne. Ontdek de gedetailleerde beoordelingen in de rubriek beoordelingen over Pierre Gimonnet Oenophile.

Waarom heet deze champagne "Oenophile"?

Het is een cuvée gewijd aan liefhebbers (oenofielen) die het terroir willen proeven zonder de "verdoezeling" van suiker, voor een ongerepte smaakbeleving.

Betekent "Non Dosé" dat hij zuur is?

Nee, het betekent dat hij in balans is door zijn eigen samenstelling. Bij Gimonnet kiezen we alleen natuurlijk evenwichtige wijnen voor deze cuvée, wat een krijtachtige afdronk garandeert zonder agressiviteit.

Welke terroirs domineren in deze cuvée?

Hij is voor 100% afkomstig uit de Côte des Blancs, met een overwicht van de Grands Crus van Chouilly en Cramant.