De Blanc de Noirs 2012 van Maison Ployez-Jacquemart is een champagne met een grote intensiteit, frisheid en evenwicht.
De wijnoogst van 2012 is rijk en intens, met krachtige aroma's. Het leverde druiven op met een grote aromatische rijpheid en een mooie spanning. Het wijnjaar 2012 is een van die mooie oogsten die wijnmakers als Maison Ployez-Jacquemart in staat stellen om elegante, evenwichtige wijnen te produceren.
Deze cuvée is een blend van 50% Pinot Noir Grand Cru uit Mailly Champagne en 50% Meunier Premier Cru uit Ludes. De uitzonderlijke kwaliteit van deze druiven heeft het Huis in staat gesteld om een vintage blanc de noirs blend te maken, waarvan de laatste werd gemaakt in 1978.
Deze cuvée rijpte meer dan 6 jaar in de kelder, waarvan minimaal 4 jaar op punt. Deze traditionele techniek wordt gebruikt om het contact met de gisten te beperken en toch de voordelen van de rijping voor de degorgement te behouden. Net als alle andere jaargangen van het huis werd de wijn zo laat mogelijk gedegorgeerd om de frisheid te behouden. Deze wijn is geblend met 3 g/L Extra Brut om de zuiverheid van zijn aroma's te behouden.
Deze Cuvée Blanc de Noirs 2012 heeft een aantrekkelijke gouden kleur en een elegante mousse. Het bouquet is prachtig intens, zeer fruitig, met een heerlijke frisheid en een perfecte balans.
