Ployez-Jacquemart's Extra Brut Vintage 2008 is een fijne, fruitige, sprankelende champagne.
Het wijnjaar 2008 is een van de beste van de afgelopen jaren, maar het begon nogal slecht met nat en grijs weer. Maar een prachtige september leverde druiven op met een absoluut perfecte balans van zoetheid en zuurte. Het wijnjaar 2008 is een van die mooie oogsten die wijnmakers als Ployez-Jacquemart in staat stellen om elegante, evenwichtige wijnen te produceren.
Deze cuvée is een blend van 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir en 25% Meunier. Hij werd 8 jaar lang gekelderd, waarvan minimaal 6 jaar op punt. Deze traditionele techniek wordt gebruikt om het contact met de gisten te beperken en de voordelen van het rijpen voor de degorgement te behouden. Zoals al onze jaargangen werd hij zo laat mogelijk gedegorgeerd om zijn frisheid te bewaren.
Na meer dan 8 jaar in de kelders van het huis is de 2008 Extra Brut Vintage een gestroomlijnde, slanke champagne met heldere fruitaroma's en een opmerkelijke persistentie. Deze wijn wordt geblend met 3 g/L Extra Brut om de zuiverheid van zijn aroma's te bewaren.
Extra Brut Vintage 2008 heeft een fijne mousse en een groen-gouden, licht amberkleur. Het bouquet is fijn, fruitig, fris en helder. In de mond is de wijn strelend, met een rijpe smaak en een zachte, lange afdronk.
