De cuvée Vinothèque Sir Winston Churchill 2002 van Pol Roger is een absolute zeldzaamheid, die laat op de markt is gebracht om de ultieme ervaring van deze legendarische jaargang te bieden. Deze "Vinothèque"-editie, gepresenteerd in een luxueuze houten kist, getuigt van een langdurige rijping in de diepe kelders van Epernay en onthult een buitengewone aromatische complexiteit. Deze champagne is ontworpen om tegemoet te komen aan de voorkeur van de staatsman voor krachtige en rijpe wijnen en combineert de kracht van Pinot Noir met de noblesse van een uitzonderlijk jaar 2002. Het is een wijn om bij te mediteren en te genieten bij haute cuisine, een verzamelobject op het hoogtepunt van zijn expressie.
De ontwikkeling van de Cuvée Sir Winston Churchill 2002 Vinothèque
De exacte samenstelling van deze cuvée is een geheim dat zorgvuldig wordt bewaard door de familie Pol Roger. De assemblage wordt echter gedomineerd door Pinot Noir voor de structuur en robuustheid, aangevuld met Chardonnay voor de elegantie, allemaal afkomstig van exclusieve Grands Crus. Het bijzondere aan deze Vinothèque-editie is het rijpingsproces: de flessen hebben veel langer op de gist gerijpt dan de originele versie, gevolgd door een recente dégorgement. Deze langdurige rijping in de duisternis van de kelders, op 33 meter diepte, geeft de wijn een romige textuur en een paradoxale frisheid ondanks zijn eerbiedwaardige leeftijd.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de historische wijngaarden van het Huis, gelegen op de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Deze Grands Crus- percelen waren dezelfde als die welke bestonden toen Sir Winston Churchill nog leefde, waardoor de stijl die hij zo waardeerde, behouden is gebleven. De selectie is streng: alleen oude wijnstokken die druiven kunnen produceren met voldoende concentratie en zuurgraad om de decennia te doorstaan, worden geselecteerd.
De vinificatie
Pol Roger blijft trouw aan de vinificatie in thermogeregelde roestvrijstalen tanks en weigert hout voor de gisting om de zuiverheid van het fruit te behouden. Een dubbele sedimentatie (ontslibben) zorgt voor de helderheid van de sappen voordat de gisting begint. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd om de structuur af te ronden.
De oogst van 2002
2002 wordt unaniem erkend als een van de grootste jaargangen van het begin van de 21e eeuw in de Champagne. Het jaar werd gekenmerkt door een warme maar niet te hete zomer, gevolgd door een zonnige en droge septembermaand, waardoor de druiven langzaam en perfect konden rijpen. De wijnen van 2002 onderscheiden zich door een meesterlijke balans tussen een natuurlijke alcoholische rijkdom en een levendige zuurgraad, de ideale combinatie voor een zeer lange rijping. In deze Vinothèque-versie wordt het potentieel van de jaargang tot het uiterste benut.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is diep en glanzend oud goud, doordrongen van een uiterst fijne bruisendheid, getemperd door de tijd.
Neus
De neus is een monument van complexiteit. Hij opent met rijke tonen van geroosterde brioche, acaciahoning en gedroogd fruit (hazelnoot, amandel). Bij beluchting komen meer verfijnde nuances van gebrand, mokka en kreupelhout naar voren, die de nobele evolutie onderstrepen.
Smaak
In de mond imponeert de wijn met een volle en krachtige aanzet. De textuur is zijdezacht, bijna olieachtig, ondersteund door een krachtige wijnstructuur. De afdronk is eindeloos en combineert de frisheid van gekonfijte citrusvruchten met kruidige en minerale accenten.
Serveersuggesties
- Gebakken foie gras
- Roerei met truffel
- Ravioli met kreeft
- Kalfsvlees met morieljes
- Bresse-kip met room
- Gevulde kapoen met kastanjes
- 36 maanden oude Comté
- Parmesan Reggiano
- Oude Gouda
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze uitzonderlijke fles, beschermd door zijn houten kist, is ontworpen om zeer lang te worden bewaard. Hij moet liggend worden bewaard, in een donkere, koele kelder (10-12 °C) zonder trillingen. Stabiele omstandigheden zijn essentieel om het evenwicht van deze laat gedegorgeerde wijn te behouden.
Bewaarpotentieel
De Vinothèque-collectie wordt geleverd in een vergevorderd maar perfect rijpingsstadium. De structuur van de jaargang 2002 laat echter nog een positieve ontwikkeling toe. Deze wijn kan nog 10 tot 15 jaar worden bewaard en tertiaire aroma's (cacao, blonde tabak) ontwikkelen, of zelfs langer voor liefhebbers van gerijpte champagnes.
Serveertips
Serveer deze grote wijn op een temperatuur van 12 tot 14 °C. Een te lage temperatuur zou de structuur verstoren en de complexiteit maskeren. Een ruim wit wijnglas is onmisbaar om het bouquet tot zijn recht te laten komen. Het wordt aanbevolen om de fles 15 tot 30 minuten voor het proeven te openen.
Anekdote over deze cuvée
Deze cuvée is gemaakt als eerbetoon aan Sir Winston Churchill, een trouwe klant en vriend van de familie Pol Roger, die zijn voorkeur voor champagne als volgt omschreef: "Mijn smaak is eenvoudig, ik ben gemakkelijk tevreden met het beste". Hij eiste een robuuste, krachtige en rijpe wijn. De Vinothèque-editie brengt dit eerbetoon tot een hoogtepunt door de extra rijpingstijd te bieden die de staatsman zo waardeerde in zijn oude millésimes.
