De cuvée La Mignonnerie 2022 van Champagne R. Faivre is een bijzondere champagne, volledig gemaakt van Pinot Blanc. Deze oude en zeldzame druivensoort in de Champagne komt hier op onverwachte wijze tot uiting op het koele terroir van Belval-sous-Châtillon. Deze cuvée, de eerste oogst van het gelijknamige perceel, belicht de gedurfde visie van het domein: een vergeten druivensoort nieuw leven inblazen om al zijn subtiliteit te onthullen.
Het resultaat is een verfijnde champagne met een exotisch en bloemig profiel, die volheid en spanning combineert. Een originele interpretatie van de Haute Vallée de la Marne, tussen gulzigheid en elegantie.
De productie van Champagne R. Faivre La Mignonnerie 2022
Deze wijn is volledig afkomstig van de Pinot Blanc van het perceel La Mignonnerie in Belval-sous-Châtillon en is met uiterste precisie gemaakt.
- De Pinot Blanc (100%) zorgt voor rondheid, bloemige elegantie en minerale zachtheid.
Het terroir
De cuvée is afkomstig uit de lieu-dit La Mignonnerie, in Belval-sous-Châtillon, in de Haute Vallée de la Marne. De bruine kalkrijke bodems met een neiging tot kleiachtigheid op harde kalksteen zorgen voor een perfect evenwicht tussen rijkdom en frisheid. Het iets koelere klimaat van dit gebied zorgt ervoor dat de Pinot Blanc langzaam rijpt, wat garant staat voor aromatische finesse en spanning. De wijngaard wordt beheerd volgens milieuvriendelijke praktijken: begroeiing, grondbewerking en gecontroleerde opbrengsten.
De vinificatie
De gisting en rijping vinden volledig plaats in eikenhouten vaten, waardoor de wijn aan complexiteit en textuur wint. De malolactische gisting verzacht de zuurstructuur en behoudt tegelijkertijd de natuurlijke energie van de druivensoort. Voor het bottelen vindt een lichte filtratie en een natuurlijke koudebehandeling plaats. De cuvée rijpt vervolgens 24 maanden in de kelder voordat hij wordt gedegorgeerd. De minimale dosering (0,5 g/l) benadrukt de puurheid en delicatesse van het fruit.
Het oogstjaar 2022
2022 was een stralend en genereus jaar met mooi gerijpte druiven, in balans door een behouden zuurgraad. De Pinot Blanc, die voor het eerst op dit perceel werd geoogst, bleek verrassend expressief: tonen van rijpe citrusvruchten, witte amandel en exotisch fruit. Het frisse terroir van Belval zorgt voor het nodige evenwicht, wat resulteert in een luchtige, levendige en tegelijkertijd volle wijn.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Lichtgeel met gouden schittering. Fijne, regelmatige bubbels.
Neus
Delicaat en complex. Aroma's van rijpe peer, citrusvruchten, witte bloemen en een vleugje vanille. Na beluchting: exotisch fruit, acaciahoning en verse krijt. Een genereuze en subtiele neus.
Smaak
Zachte en strelende aanzet. Zijdezachte en luchtige textuur, in balans gebracht door een ziltige spanning. De wijn strekt zich uit met tonen van verse ananas, peer en sinaasappelschil. Lange, fijne en speekselopwekkende afdronk.
Serveertips
La Mignonnerie 2022 past goed bij verfijnde gerechten die zowel romig als delicaat zijn. Door zijn rondheid en mineraliteit is deze wijn een uitstekende begeleider van gevogelte, edele paddenstoelen en gerijpte kazen.
- Bladerdeeg met paddenstoelen
- Mini-spiesjes met sint-jakobsschelpen
- Gougères met oude Comté
- Gevuld gevogelte
- Risotto met eekhoorntjesbrood
- Solefilet met witte boter
- Gerijpte Comté
- Saint-Nectaire van de boerderij
- Peren-amandeltaart
Bewaren en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar La Mignonnerie 2022 bij 10-11 °C in een stabiele, donkere en vochtige kelder. De Pinot Blanc zal langzaam evolueren en in de loop der jaren aan rondheid en complexiteit winnen. Na 3 tot 5 jaar zal de wijn nuances van honing en hazelnoot ontwikkelen. Bewaarpotentieel: 7 tot 9 jaar.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2033. 2025–2027: puur fruit en minerale spanning. 2028–2030: vollere textuur, geroosterde nuances. 2031–2033: aromatische diepte, boterachtige tonen en aanhoudende zoutigheid.
Hoe serveert u La Mignonnerie 2022?
Wij raden aan om La Mignonnerie 2022 te serveren op 9–10 °C in tulpglazen. Na enkele minuten luchten komen de aroma's van wit fruit, vanille en krijtachtige mineraliteit tot hun recht.
