La Mignonnerie van R.Faivre is een champagne die uitsluitend van Pinot Blanc wordt gemaakt. Het is een zeldzame, bijna vergeten druif, die in de Champagne wordt verbouwd in Belval-sous-Châtillon.
Deze champagne millésimé is de eerste oogst van het perceel waarvan hij de naam draagt; de frisheid van deze terroir geeft hem een heldere spanning. Het is een cuvée die zich laat kennen door wit fruit, citrusvruchten en een bloemige toets, met een brede, smaakvolle textuur.
Dit is een fles die u al bij het aperitief kunt serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem daarna aan tafel terug te vinden bij een sole meunière.
De Terroir
De cuvée La Mignonnerie 2023 is een Blanc de Blancs, oftewel uitsluitend gemaakt van Pinot Blanc.
De Pinot Blanc komt uit de Vallée de la Marne, waar R.Faivre zijn wijngaarden heeft.
De vinificatie
David Faivre, de wijnmaker aan het hoofd van het huis R.Faivre, heeft besloten deze cuvée La Mignonnerie 2023, een witte wijn van Pinot Blanc, op houten vat te vinificeren. Die keuze proeft u in het glas: het hout geeft de wijn houtige tonen en een rondheid die de mond vanaf de eerste slok omhult. De wijn ademt er langzaam in contact met het hout, waardoor de textuur soepeler wordt.
De dosage brengt daarna de balans helemaal op punt. La Mignonnerie is een Extra Brut (een categorie waarin bij de afwerking maar heel weinig suiker wordt toegevoegd): die soberheid houdt de spanning en de rechtlijnigheid van de wijn intact en laat het fruit en het hout zonder opsmuk spreken. Zo blijft de wijn in de afdronk fris en zuiver.
Het millésime 2023
In de Vallée de la Marne was 2023 een jaar van contrasten. De lentevorst bleef zeer beperkt, zodat het seizoen op een goede basis van start ging. De zomer bracht in een deel van het wijngebied veel meer regen dan normaal, waardoor de bessen opzwollen. Daarna bracht de hitte van eind augustus ze tot volle rijpheid. De oogst begon begin september, met trossen van recordgewicht. Die overvloed aan sap, in combinatie met de hitte, leverde rijpe druiven op met minder zuren dan gewoonlijk, en dus een wijn die zachter aanvoelt op het gehemelte. Bij deze Pinot Blanc drukt het millésime een gastvrije rondheid en een duidelijk aanwezig rijp fruit op de wijn.
