R.Faivre

Reflets du Clocher | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Reflets du Clocher van Champagne R. Faivre belichaamt de geest van het domein en zijn verbondenheid met de Pinot Meunier, het ware symbool van Belval-sous-Châtillon. Deze cuvée is voornamelijk afkomstig van de oogst van 2022, aangevuld met 20% reservewijnen (2018, 2019, 2020), en combineert rechtlijnigheid met verfijning. Een champagne met karakter, verfijnd en stralend, symbool van de identiteit van Faivre.

De ontwikkeling van de champagne R. Faivre Reflets du Clocher

Deze cuvée weerspiegelt zowel de dominante druivensoort van het domein, de Meunier, als het terroir van Belval-sous-Châtillon, aangezien de druiven uitsluitend afkomstig zijn van dit terroir. Het doel is om de natuurlijke rijkdom van de Meunier tot uiting te brengen en tegelijkertijd de frisheid te behouden dankzij een nauwkeurige vinificatie.

• De Meunier (100%) zorgt voor body, geel fruit en een fluweelzachte textuur.

Het terroir

De wijngaard ligt in Belval-sous-Châtillon, in het hart van de Vallée de la Marne, op bruine kalkrijke bodems met een overwegend kleiachtige samenstelling, die op harde kalksteen rusten. Deze samenstelling geeft de wijnen een fijne minerale spanning en een knapperige fruitigheid. De wijnbouwpraktijken zijn gericht op het bodemleven en het vegetatieve evenwicht: ploegen, natuurlijke begroeiing, handmatig opbinden en het vermijden van onkruidverdelgers en insecticiden.

De wijnbereiding

De gisting vindt plaats in geëmailleerde tanks met temperatuurregeling. Er vindt geen malolactische gisting plaats om de spanning en zuiverheid van het fruit te behouden. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd en gekoeld. De wijn rijpt vervolgens 15 maanden in de kelder voordat hij wordt gedegorgeerd, met een dosering van Extra Brut van 0,5 g/l.

Het jaar 2022

Het jaar 2022 was zonnig maar harmonieus, gekenmerkt door een mooie rijpheid en geconcentreerde sappen. In Belval-sous-Châtillon heeft de Meunier zijn fruitige frisheid en sappige structuur perfect behouden. Het evenwicht tussen rijkdom en spanning komt hier tot uiting in een volle smaak, gedragen door geel fruit, een fijne zuurgraad en een ziltige afdronk. Een charmante en precieze millésime, perfect beheerst door het huis R. Faivre.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  Helder goud met stroachtige reflecties. Fijne en regelmatige bruis. Transparantie en glans die een rechtlijnige en energieke wijn aankondigen.

• Neus

  Aroma's van verse abrikoos, witte perzik en geel vruchtvlees. Na beluchting tonen van amandel, wijnbloesem en lichte honing. Vol en smakelijk geheel.

• Smaak

  Open en fruitige aanzet. Zijdezachte textuur in balans met een kalkachtige spanning. Het fruit domineert, ondersteund door een ziltige afdronk en elegante bubbels. Een expressieve en precieze Meunier.

Serveersuggesties

De fruitige rijkdom en frisheid van deze cuvée passen goed bij eenvoudige, smakelijke gerechten: verfijnde aperitiefhapjes, geroosterd gevogelte en subtiel gekruide vis.

Hapjes

• Bladerdeeghapjes met verse geitenkaas
• Glaasje met zalm en garnalen
• Gougères met gerijpte comté

Hoofdgerechten

• Geroosterd gevogelte uit Bresse
• Zeebrasemfilet met citroen
• Groenterisotto

Desserts

• Gepocheerde perzik met honing
• Lichte abrikozentaart
• Macaron met amandel en geel fruit

Bewaring en serveren

Hoe bewaart u deze cuvée?

Bewaar de cuvée Reflets du Clocher in een kelder bij een temperatuur van 10-12 °C, stabiel en donker, met een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Dankzij zijn Extra Brut-profiel en zijn natuurlijke spanning kan hij 5 tot 7 jaar worden bewaard. Na verloop van tijd zal het fruit evolueren naar aroma's van gedroogd fruit en honing, terwijl het een mooie levendigheid behoudt.

Bewaarpotentieel

Optimaal tijdstip: 2024 – 2032. 2024–2026: expressie van vers fruit en de sprankeling van de Meunier. 2027–2032: toenemende complexiteit, rondere textuur en discrete geroosterde tonen.

Hoe serveert u Reflets du Clocher?

Wij raden aan om de cuvée Reflets du Clocher te serveren op 9–10 °C in slanke tulpglaasjes. Schenk kleine hoeveelheden in om de finesse van het schuim te behouden. Als aperitief of bij een voorgerecht verleidt deze champagne door zijn evenwicht tussen frisheid en volheid en zijn precisie.