De Blanc de Noirs van Rémi Leroy is een fruitige, volle en ziltige champagne. Deze wijn past uitstekend bij wit vlees en bij een aperitief met hapjes. Zijn minerale karakter is te danken aan een strikte vinificatie in roestvrijstalen tanks, zonder enige invloed van hout.
Deze 100% Pinot Noir bevestigt zijn geologische identiteit, geworteld in het terroir van de Côte des Bar. Deze cuvée heeft een alcoholpercentage van 12,5% vol. en krijgt een extra-brut-dosage van 1 g/l. Het domein is gecertificeerd met het label Haute Valeur Environnementale (HVE), wat een bevestiging is van een duurzame wijnbouwaanpak op al zijn percelen in de Aube.
De productie van de champagne Blanc de Noirs Rémi Leroy
De cuvée is gebaseerd op het direct persen van Pinot Noir-druiven. Deze cuvée is een assemblage van 70% van de oogst van 2022 en 30% reservewijnen. De opbrengsten worden beperkt om een kwalitatieve extractie van het sap te garanderen. Het persen gebeurt op een traditionele pers om elke plantaardige bitterheid te vermijden.
De keuze om uitsluitend Pinot Noir te vinifiëren onderstreept de geografische verankering van deze Champagne de Vigneron. Rémi Leroy selecteert fruit van massale selecties die meer dan 35 jaar geleden zijn aangeplant. Deze wijnstokken groeien op de steile hellingen van de Arce-vallei. U kunt onze selectie Blanc de Noirs-cuvées bekijken om andere variaties van deze druivensoort te ontdekken.
De reservewijnen worden in tanks bewaard volgens het principe van een gedeeltelijke solera, waarmee in 2011 is begonnen. De dosering van 1 g/l benadrukt de frisheid van de wijn. De wijn behoudt zo een meetbare terroiridentiteit, zonder oxidatieve kenmerken.
Het terroir
De wijngaard van Meurville ligt op bodems die dateren uit het bovenste Kimmeridgiaanse geologische tijdperk. Deze klei-kalkmergel bevat een hoge dichtheid aan mariene fossielen die bekend staan onder de naam Exogyra virgula. Deze stratigrafische samenstelling zorgt voor een constante waterhuishouding van de wijnstokken in een semi-continentaal zomerklimaat.
De percelen, gelegen op het zuiden en zuidoosten, liggen op een gemiddelde hoogte van 200 meter boven zeeniveau. De nachtelijke temperatuurschommelingen zorgen voor een lage pH-waarde, gemeten rond 3,10 op de dag voor de oogst. Deze unieke geologie geeft de wijn een rechtlijnige, minerale afdronk die lang blijft hangen.
Het domein past gecontroleerde natuurlijke begroeiing toe, zoals vastgelegd in het HVE-lastenboek van niveau 3. Het wortelstelsel, dat zich op meer dan een meter diepte bevindt, haalt de voedingsstoffen rechtstreeks uit de kalksteen. Deze agronomische aanpak bevordert de opbouw van anthocyanen en fenolverbindingen in de schil van de druiven.
De wijnbereiding
De alcoholische gisting vindt volledig plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 16 °C en 18 °C. De klaring gebeurt koud gedurende 12 uur om de aromatische voorlopers te behouden. De gistingen worden uitsluitend op gang gebracht door inheemse gisten die geselecteerd zijn op de terroirs van Meurville.
De wijnbouwer beperkt de toevoeging van zwaveldioxide tot minder dan 30 mg/l in totaal. De malolactische gisting wordt systematisch uitgevoerd om de zuurgraad van de wijn te verzachten. Dit proces verlaagt de totale zuurgraad en zorgt voor de melkachtige rondheid die onmisbaar is om de strengheid van de basiswijn te compenseren.
De rijping op fijne droesem duurt 20 maanden op fles in kelders die op 11 °C worden gehouden. De hergisting op fles genereert een interne druk van 6 bar. De dégorgement vond plaats in mei 2025, gevolgd door een rustperiode van enkele maanden om de liqueur de dosage te stabiliseren.
Het basisjaar 2022
Deze cuvée is gebaseerd op een combinatie van wijnen van de oogst van 2022 en reservewijnen van eerdere oogsten. Het jaar 2022 kende gemiddelde zomertemperaturen van 22 °C in juli en augustus, zonder noemenswaardige neerslag. De oogst begon op 5 september onder direct zonlicht. Het gebrek aan vocht remde de ontwikkeling van botrytis af, waardoor de Pinot Noir-druiven die in de wijnkelder werden binnengebracht in een onberispelijke staat verkeerden.
Het suikergehalte bij de oogst overschreed vanaf de eerste sneden de drempel van 10,5% vol. potentieel. De Kimmeridgiaanse rots gaf zijn waterreserves vrij, waardoor een totale zuurgraad van 6,5 g/L in H2SO4-equivalent behouden bleef. Deze basis geeft de wijn een tanninerijke structuur en een volle body vanaf de eerste slok.
Deze verregaande fenolische rijpheid dicteerde de analytische keuze voor een extra-brut-dosering. Criticus Robert Parker kent deze wijn op de website Wine Advocate een score van 92/100 toe. Het oogstjaar 2022 behoort daarmee tot de zonnige jaren die in de Côte des Bar wijnen met een hoge aromatische concentratie voortbrengen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De heldere kleur onthult een lichtgouden tint met lichte koperkleurige reflecties. De bubbels ontvouwen zich majestueus en vormen een ononderbroken sliert. De oppervlakte is glanzend, wat wijst op een kwalitatieve extractie van het sap tijdens het persen.
Neus
In eerste instantie komen er geurnoten vrij van geplette framboos en bigarreau-kers, kenmerkend voor de Pinot Noir. Na 5 minuten ademen in het glas komen er accenten van zoete kruiden en zoethout naar voren. De langdurige rijping van 20 maanden op de gistresten zorgt op de achtergrond voor geuren van amandelspijs en geroosterd brood.
Smaak
In de mond is de aanzet eerlijk en introduceert onmiddellijk een vlezige en wijnachtige textuur. In het midden van de mond ontwikkelen zich aroma's van knapperige morellen, ondersteund door de oogst van 2022. De afdronk, gemeten op 8 caudalies, ontvouwt een kalkachtige zoutigheid die subtiel wordt verzacht door de dosering van 1 g/l.
Serveersuggesties
- Iberische Bellota-ham
- Gougères met oude Comté
- Toastjes met zwarte tapenade
- Kapaun met morieljes
- Geroosterde duif uit Bresse
- Geglazuurde eend met kruiden
- Comté, 24 maanden gerijpt
- Chaource van de boerderij
- Dunne vijgentarte
De mening van de expert van Plus de Bulles
Deze cuvée illustreert de strikte wijnbouwaanpak van de Aube en doet door zijn rechtlijnigheid denken aan de wijnen van Cédric Bouchard. De keuze voor gisting met inheemse gisten en een langdurige rijping in vaten garandeert een directe weergave van het terroir. U kunt dit profiel vergelijken met een Blanc de Blancs-champagne uit de Côte des Blancs om het verschil in tannine-impact tussen een blauwe en een witte druif te analyseren. Deze wijn, die door criticus Jancis Robinson met 16,5/20 werd beoordeeld, biedt een dichte fenolische structuur. Door de wijn 10 minuten in de fles te laten ademen bij een temperatuur van 10 °C komen de aromatische moleculen volledig tot hun recht zonder dat het gehemelte wordt overladen met koolzuur.
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
De champagne moet worden bewaard in een donkere kelder met een stabiele temperatuur tussen 10 °C en 12 °C. De luchtvochtigheid moet boven de 70% worden gehouden om de elasticiteit van de kurk te behouden. De flessen moeten horizontaal worden bewaard, zodat de wijn in direct contact blijft met de kurk.
Bewaarpotentieel
Het basisjaar 2022 geeft deze cuvée een structuur die zich de komende tien jaar kan ontwikkelen.
- Binnen een jaar: De aanzet onthult de levendigheid van de basis 2022 door middel van uitgesproken aroma's van rode bessen en frambozen.
- Binnen 3 jaar: De structuur krijgt meer diepgang en de wijn ontwikkelt tonen van warme brioche en geroosterde hazelnoten.
- Na 6 jaar: De tertiaire aroma's nemen de overhand en sturen de smaakbeleving in de richting van boshoning en gekonfijt fruit.
Serveertips
Serveer deze wijn op een temperatuur van 10°C tot 11°C in een glas met een brede kelk. Deze geometrische vorm laat de druk van het koolzuur ontsnappen en houdt tegelijkertijd de fruitige aroma's vast op de bodem van het glas. Deze champagne wint aan volheid als hij enkele minuten voor het eerste schenken wordt ontkurkt.
Anekdote over deze cuvée
Rémi Leroy, die een diploma landbouwingenieur en oenoloog heeft, brengt sinds zijn vestiging in 2006 de pH-waarden van zijn percelen in de Aube in kaart. Hij heeft het gebruik van koper op zijn wijngaarden drastisch beperkt, waarbij hij de jaarlijkse doses ver onder het maximum van 4 kg/ha heeft gehouden. Dankzij deze uiterst nauwkeurige agronomische monitoring behoort zijn wijngaard van 9 hectare tot de meest onder de loep genomen domeinen van de Côte des Bar.
Meer informatie over de cuvée Blanc de Noirs van champagne Rémi Leroy
Wat is de prijs van de cuvée Blanc de Noirs van Rémi Leroy?
De prijs van deze champagne is 35,95 €. Deze prijs is het resultaat van een maximale opbrengst van 4500 kg/ha per perceel en een rijping op de gistresten van 20 maanden, een lange productiecyclus die de celautolyse bevordert.
Wat zijn de beoordelingen van de Blanc de Noirs van Rémi Leroy?
De Engelstalige recensente Jancis Robinson geeft deze cuvée een score van 16,5/20 vanwege zijn volle smaak. De beoordelingen van de Blanc de Noirs van Rémi Leroy door onze klanten bevestigen dat deze champagne uitstekend past bij gebraden vlees.
Wat is de dosering van de Blanc de Noirs-champagne van Rémi Leroy?
De toevoeging van expeditielikeur is beperkt tot 1 gram suiker per liter, waardoor deze champagne in de categorie Extra-Brut valt. Deze beperkte dosering benadrukt de tastbare zoutigheid die inherent is aan de Kimmeridgiaanse mergel uit het zuiden van de Champagne.
Is deze wijn te vergelijken met de Blanc de Noirs millésimé van Philipponnat?
De perceelgerichte aanpak van Rémi Leroy levert een wijn op die verschilt van de cuvées uit de Vallée de la Marne. Probeer de Blanc de Noirs millésimé van Philipponnat eens om de tannines te ontdekken die voortkomen uit een gedeeltelijke gisting op eikenhout.
Wat is het bijzondere aan het terroir van Meurville?
De ondergrond van Meurville bestaat uit klei-kalkhoudende mergel met fossielen van Exogyra virgula. Deze Kimmeridgiaanse matrix zorgt voor capillaire waterretentie, waardoor de zuurgraad van de druiven tijdens warme zomers behouden blijft.
Wanneer werd de cuvée Blanc de Noirs Rémi Leroy gedegorgeerd?
De datum van dégorgement is vastgesteld op mei 2025, na een autolyse van 20 maanden. De wijn heeft vervolgens minimaal 3 maanden in de kelders van het domein gerijpt om de expeditieliqueur op te nemen voordat hij in de schappen komt.
