De cuvée Collection 245 van het huis Louis Roederer is een 'grote stap opzij' in het universum van het huis. Deze creatie met meerdere jaargangen, hier gepresenteerd in een jeroboam (3 liter) in een houten kist, belichaamt de durf en visie van keldermeester Jean-Baptiste Lécaillon: " De klimaatverandering is een kans geworden...".
De ontwikkeling van Champagne Louis Roederer Collection 245
De cuvée is samengesteld uit 55% van de oogst van 2020, aangevuld met 35% van de Réserve Perpétuelle en 10% van in hout gerijpte reservewijnen. Het doel was om een rijke, dichte en diepe wijn te creëren, met behoud van de kenmerkende frisheid van de Louis Roederer-stijl.
- De Chardonnay (41%) zorgt voor frisheid, sprankeling en zuiverheid.
- De Pinot Noir (35%) zorgt voor structuur, energie en rood fruit.
- De Pinot Meunier (24%) zorgt voor soepelheid, wit fruit en minerale zachtheid.
Het terroir
De assemblage van Collection 245 is afkomstig uit drie grote terroirs in de Champagne: de Montagne de Reims ("la Montagne"), de Vallée de la Marne ("la Rivière") en de Côte des Blancs ("la Côte") — elk voor een derde. Alle percelen zijn opnieuw gedefinieerd om voorrang te geven aan krijt of kalkrijke ondergrond, die frisheid en bewaarbaarheid bieden.
De vinificatie
De wijnen van de oogst van 2020 worden op traditionele wijze gevinifieerd en vervolgens tot vier jaar in de kelder gerijpt voordat ze op de markt worden gebracht. De Réserve Perpétuelle en de in hout gerijpte reservewijnen dragen bij aan de complexiteit en diepte. De dosering is vastgesteld op 7 g/l, in overeenstemming met de rijkdom van de assemblage.
De oogst van 2020
De oogst van 2020 werd gekenmerkt door een droog en continentaal klimaat, wat zorgde voor een optimale rijping en rijke, geconcentreerde en aromatische druiven. Collection 245 vertaalt deze overvloed in een genereuze en smaakvolle wijn, met behoud van de kenmerkende frisheid en krijtachtige toets van het huis.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder goud met strokleurige reflecties. Fijne en regelmatige bruis, die de dichtheid en volheid van de wijn tot uitdrukking brengt.
Neus
Rijk bouquet van rijp geel fruit, citrusvruchten en rokerige of houtachtige tonen afkomstig van de reservewijnen. Een intense en complexe expressie.
Smaak
Volle textuur, afkomstig van het vruchtvlees en het fruit, met een mooie kalkachtige frisheid. Elegante, zilte en aanhoudende afdronk.
Serveertips
De rijkdom van deze cuvée en zijn minerale spanning nodigen uit tot gastronomische combinaties. Een genereuze maar precieze wijn, te combineren met smaakvolle en verfijnde gerechten.
- Gougères met oude Comté
- Gerookte zalm met dille
- Tartaar van langoustine
- Geroosterde zeebaars met gekonfijte citroensap
- Geroosterde duif met gele wijn
- Risotto met truffels en Parmezaanse kaas
- Fijne taart met peren en gember
- Panna cotta met vanille en seizoensfruit
- Lichte cheesecake met citrusvruchten
Bewaren en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar de cuvée Collection 245 Jéroboam in een kelder bij 10-12 °C, beschermd tegen licht en trillingen, met een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Het jéroboam-formaat bevordert een harmonieuze rijping; deze wijn kan langer wachten om zijn volledige complexiteit te onthullen.
Bewaarpotentieel
Bewaarpotentieel: 16 jaar. Gedurende de eerste 6 jaar onthult de wijn zijn fruitige densiteit en kalkachtige frisheid. Na 7 tot 13 jaar wint hij aan complexiteit: gedroogd fruit, acaciahoning, versmolten hout. Na ongeveer vijftien jaar komt hij in een fase van nobele rijpheid, met een nog steeds zeer aanwezige structuur.
Hoe serveert u Collection 245?
Wij raden aan deze cuvée te serveren op 9-10 °C in een tulpglas of een Zalto Universal. Schenk in twee keer om de finesse van de bubbels te behouden en de intense aroma's tot hun recht te laten komen. De jeroboam vraagt om een sfeer van delen en uitzonderlijkheid.
De mening van de gidsen