De Magnum Collection 245 van Louis Roederer (in kist) is een ode aan hedonisme en haute cuisine. Deze 245e assemblage van het huis markeert een nieuwe stap in het streven naar uitmuntendheid: hij is gebaseerd op de prachtige oogst van 2020 en biedt een wijn met een opmerkelijke dichtheid en complexiteit. Deze champagne, hier gepresenteerd in Magnum-formaat (1,5 l), de ideale fles voor bewaring, combineert de frisheid met de patina van wijnen die op hout zijn gerijpt. Een grote wijn met body en frisheid, gemaakt om lang te bewaren.
De samenstelling van Collection 245
Collection 245 bestaat uit 41% Chardonnay, 35% Pinot Noir en 24% Meunier. Trouw aan zijn roots selecteert Louis Roederer zijn druiven op een eerlijke manier uit de drie historische gebieden: "La Rivière", "La Montagne" en "La Côte". De unieke identiteit van deze cuvée is gebaseerd op een complexe assemblage van drie tijdlagen:
- De basis (55%): afkomstig van de oogst van 2020.
- De Réserve Perpétuelle (35%): een assemblage van jaargangen die zijn bewaard in roestvrijstalen vaten (2012 tot 2019) voor een oneindige frisheid.
- Les Vins de Réserve sous bois (10%): Collectiewijnen gerijpt in eikenhouten vaten (2010 tot 2019) voor complexiteit en body.
De vinificatie
De malolactische gisting is gedeeltelijk (22%) om een levendige spanning te behouden. De wijn heeft bijna 4 jaar gerijpt in de kelders van het huis, een langdurige rijping die perfect past bij het Magnum-formaat. De dosering is nauwkeurig, 7 g/l, om de puurheid van het fruit tot uiting te laten komen.
De basis van de oogst 2020
Het hart van deze 245e assemblage klopt op het ritme van het jaar 2020. Een droog en continentaal jaar, met een perfecte rijpheid. Het leverde sappige en gestructureerde druiven op, waarmee dichte, vlezige wijnen konden worden gemaakt, maar met een optimale balans tussen body en frisheid.
Proeverij van de Magnum
Kleur
De kleur is glanzend, diep goud met schitterende reflecties. De bruisendheid is fijn en dynamisch, typisch voor het vakmanschap van Roederer.
Neus
De neus is van een zeldzame intensiteit. Hij geeft pure en geconcentreerde aroma's vrij van rijp geel fruit en citrusvruchten, genuanceerd door een licht rokerig en geroosterd accent dat afkomstig is van de reservewijnen die op hout zijn gerijpt.
Smaak
In de mond is de wijn genereus en smakelijk. We vinden een indrukwekkende fruitdichtheid, een vlezige textuur, ondersteund door de zilte frisheid van de Réserve Perpétuelle. Het is een "complete" wijn, complex en met een grote volheid.
Serveersuggesties
- Tartaar van langoustines met citrusvruchten
- Geroosterde tarbot met beurre blanc
- Gebakken sint-jakobsschelpen
- Poularde de Bresse met room
- Gestoofde kalfsvlees
- Kippenfilet met morieljes
- Fruitige Comté 24 maanden
- Beaufort d'été
- Brie de Meaux met truffel
Bewaar- en serveertips
Het Magnum-formaat
De Magnum (1,5 l) wordt beschouwd als het beste formaat voor het bewaren van champagne. De verhouding tussen het volume wijn en de zuurstof in de hals is kleiner, waardoor de wijn langzamer evolueert en een grotere complexiteit kan ontwikkelen.
Bewaarpotentieel
Deze Magnum Collection 245 straalt al jeugd en fruitigheid uit en heeft een structuur die geschikt is voor bewaring. U kunt hem vandaag al proeven vanwege zijn levendigheid, of hem 5 tot 10 jaar, of zelfs langer, in de kelder laten rijpen. Na verloop van tijd zal hij geroosterde en honingachtige tonen ontwikkelen.
Serveertips
Serveer deze geweldige gastronomische wijn tussen 10 °C en 12 °C. Gebruik grote witte wijnglazen om het complexe bouquet (geel fruit, rokerige tonen) volledig tot zijn recht te laten komen.
Anekdote over de Collection
Met "Collection" heeft Louis Roederer het klassieke "Brut Premier" (Brut zonder jaartal) verlaten om een genummerde multi-millésimewijn te creëren. Het nummer 245 komt overeen met de 245e assemblage sinds de oprichting van het huis in 1776. Deze aanpak maakt het mogelijk om de persoonlijkheid van elk basisjaar (hier 2020) te behouden en tegelijkertijd de stijl van het huis te garanderen dankzij de reservewijnen.
De mening van de gidsen