De Blanc de Blancs 2019 van Simon Rion is een zeldzame champagne, afkomstig van een microperceel op het zuidwesten op de hoogten van Courmas. Deze extra brut cuvée, uitsluitend gemaakt van Chardonnay en gevinifieerd in roestvrijstalen vaten, verleidt door zijn precisie, frisheid en krijtachtige spanning. Een Blanc de Blancs van slechts 500 flessen.
De productie van de Blanc de Blancs 2019 van Simon Rion
Blanc de Blancs 2019 is een cuvée van één druivensoort, uitsluitend afkomstig van Chardonnay, uit het terroir van Courmas. Simon Rion, vierde generatie aan het hoofd van het familiedomein, verbouwt zijn wijngaarden op een duurzame manier, met de nadruk op bodembewerking en het behoud van het leven. Hij creëert hier een rechtlijnige wijn met een grote aromatische zuiverheid.
Het terroir
Het perceel ligt op de hellingen van Courmas, in de kleine Montagne de Reims, op een klei-kalkbodem op het zuidwesten. Dit heldere, goed doorlatende terroir geeft de Chardonnays structuur, zoutigheid en een grote aromatische zuiverheid.
De vinificatie
De wijnbereiding vindt plaats in thermisch geregelde roestvrijstalen tanks om de aromatische precisie van de druivensoort te behouden. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd. De wijn ondergaat geen klaring, filtratie of wijnsteenzuurbehandeling. Hij rijpt 48 maanden op de gistresten. De dégorgement vond plaats in november 2023, met een extra brut dosage van 2,8 g/l. De productie is beperkt tot 500 flessen.
Proeven van de cuvée
Kleur
De kleur van de Blanc de Blancs 2019 is lichtgeel met zilveren reflecties, doorkruist door een fijne en aanhoudende sprankeling.
Neus
De neus is subtiel en delicaat, met tonen van verse citrusvruchten, appeltaart en citroenschil. Na ademhalen komen krijtachtige en bloemige accenten naar voren.
Smaak
In de mond is de aanzet levendig en dynamisch. De textuur is strak, nauwkeurig en ziltig. We vinden aroma's van sinaasappelschil en grapefruit terug en een rechte, frisse en aanhoudende afdronk.
Serveersuggesties
- Fijne oesters
- Citroentaartjes met verse kaas
- Blini met gerookte zalm en dille
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusvruchten
- Gestoomde zeebrasemfilet met pastinaakpuree
- Witte asperges en sabayon met champagne
- Lichte citroentaart met meringue
- Gepocheerde peer met limoen
- Granita met verbena
Bewaren van deze champagne
De cuvée Blanc de Blancs 2019 moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht, op een koele plaats zonder temperatuurschommelingen. Aangezien de fles geen hoes heeft en van wit glas is, moet hij tegen UV-straling worden beschermd.
Bewaarpotentieel
Deze champagne kan tot 2032 worden bewaard. Hij zal aan complexiteit winnen en boterachtige, gebakachtige en honingachtige tonen ontwikkelen, terwijl hij zijn strakke frisheid behoudt.
Voor welke gelegenheden?
Blanc de Blancs 2019 is een elegante en pure cuvée, ideaal als verfijnd aperitief, bij een maaltijd met edele vis of bij een proeverij van Chardonnays van wijnboeren.
