Champagne Simon Rion

Simon Rion belichaamt een nieuwe generatie geëngageerde wijnbouwers uit de Champagne. In Courmas, in de Petite Montagne de Reims, bewerkt hij 2,15 hectare volgens de principes van duurzame wijnbouw, sinds 2017 zonder herbiciden. Zijn champagnes zijn per perceel afkomstig, nauwkeurig, zonder kunstgrepen gevinifieerd en in beperkte hoeveelheden gebotteld. Elke cuvée vertelt het verhaal van een plek, een druivensoort, een jaargang. Een ambachtelijk proces dat het terroir centraal stelt in de wijn.

Een van de iconische cuvées van het domein Simon Rion is de cuvée Originel. Een champagne die diep geworteld is in het terroir van Courmas en gemaakt is van de drie Champagnedruivensoorten. Deze assemblagecuvée, gevinifieerd in roestvrijstalen en betonnen tanks met een afgemeten dosage, is een rechttoe rechtaan, pure en genereuze weerspiegeling van het werk van Simon Rion. De cuvée Réserve belichaamt de geschiedenis van het domein. Deze exclusieve cuvée wordt vervaardigd volgens een familiale solera-methode. Samengesteld uit de drie Champagnedruivensoorten en gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, profiteert deze cuvée van een langdurige rijping van meer dan acht jaar op de droesem.