Champagne Simon Rion

Simon Rion belichaamt een nieuwe generatie toegewijde wijnbouwers uit de Champagne. In Courmas, in de kleine Montagne de Reims, verbouwt hij sinds 2017 2,15 hectare op duurzame wijze, zonder herbiciden. Zijn champagnes zijn per perceel geproduceerd, nauwkeurig, zonder kunstgrepen gevinifieerd en in beperkte hoeveelheden gebotteld. Elke cuvée vertelt over een plek, een druivensoort, een wijnjaar. Een ambachtelijk werk waarbij het terroir centraal staat in de wijn.

Een van de emblematische cuvées van het domein Simon Rion is de cuvée Originel. Een champagne die geworteld is in het terroir van Courmas en gemaakt is van de drie druivensoorten uit de Champagne. Deze cuvée is gevinifieerd in roestvrijstalen en betonnen vaten, met een uitgebalanceerde dosering, en is een eerlijke, pure en genereuze weerspiegeling van het werk van Simon Rion. De cuvée Réserve belichaamt de geschiedenis van het domein. Deze vertrouwelijke cuvée wordt gemaakt volgens een familiale solera-methode. Hij is samengesteld uit de drie champenoise druivensoorten en gevinifieerd in roestvrijstalen vaten, waarna hij meer dan acht jaar op de droesem rijpt.