De Blanc de Blancs 2020 van Simon Rion is een vertrouwelijke en zeldzame micro-cuvée, waarvan slechts 510 flessen voor de hele wereld worden geproduceerd. Deze auteurschampagne, afkomstig van een uniek perceel op de hoogten van Courmas, belichaamt het streven naar puurheid en precisie van het domein. Deze Extra-Brut millésimé, uitsluitend gemaakt van Chardonnay op klei-kalkbodems, onderscheidt zich door zijn kristalheldere zuiverheid en krijtachtige spanning. Het is een "onbewerkte" wijn, niet geklaard of gefilterd, die een authentieke en levendige interpretatie biedt van zijn terroir in de Petite Montagne de Reims.
De productie van de Blanc de Blancs 2020 Simon Rion
Deze champagne is een pure Chardonnay (100%), geteeld door Simon Rion, vierde generatie wijnbouwers, volgens de principes van duurzame wijnbouw en respect voor het leven. De productie van deze cuvée van één perceel is erop gericht de frisheid en mineraliteit van de druivensoort te vangen. De keuze voor een Extra-Brut-dosering bij het dégorgement in november 2024 benadrukt de aromatische zuiverheid en de natuurlijke structuur van de wijn zonder kunstgrepen.
Het terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van een microperceel op de hellingen van Courmas, in de Petite Montagne de Reims. Dit terroir heeft een zuidwestelijke ligging, ideaal voor een optimale rijping, en een goed doorlatende klei-kalkbodem. Deze bijzondere geologie geeft de Chardonnay een stevige structuur, terwijl hij tegelijkertijd een uitgesproken zoutigheid en een grote aromatische finesse krijgt.
De vinificatie
De vinificatie vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, een technische keuze die bedoeld is om de precisie en de helderheid van het fruit te behouden. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd om de levendigheid van de wijn de juiste rondheid te geven. Trouw aan een filosofie van minimale interventie, ondergaat de wijn geen klaring, filtratie of wijnsteenzuurbehandeling, waardoor hij al zijn eigenschappen behoudt.
De oogst van 2020
Het jaar 2020 was een zonnig en vroeg oogstjaar in de Champagne, met druiven van uitstekende kwaliteit. Op het zonnige terroir van Courmas kon de Chardonnay dit jaar een perfecte rijpheid bereiken met behoud van een structurerende zuurgraad. De Blanc de Blancs 2020 drukt deze dualiteit op briljante wijze uit en combineert de rijkdom van het jaar met de minerale spanning van de bodem.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur onthult een helder, kristalhelder licht goud, doorkruist met lichte groene reflecties die typisch zijn voor Chardonnay. De bruis is fijn en levendig.
Neus
De neus verleidt door zijn grote aromatische zuiverheid. Hij opent met frisse tonen van citrusvruchten (citroen, grapefruit) en witte bloemen, onderstreept door een krijtachtige minerale toets.
Smaak
In de mond is de aanzet recht en precies. De textuur is verfijnd, gedragen door een levendige krijtachtige spanning. De afdronk is lang, zuiver en gekenmerkt door een mooie dorstlessende zoutigheid die uitnodigt tot nog een slok.
Serveertips
- Oesters uit de open zee
- Sashimi van zeebrasem
- Tartaar van sint-jakobsschelpen
- Gebakken tarbot met beurre blanc
- Carpaccio van langoustines
- Gestoomde kabeljauwfilet
- Vers geitenkaasje met aslaag
- Gerijpte Chaource
- Dunne citroentaart
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Aangezien deze cuvée in een onbedrukte fles wordt geleverd, is hij uiterst gevoelig voor licht (natuurlijk en kunstmatig). Het is absoluut noodzakelijk om hem onmiddellijk in volledige duisternis te bewaren, liggend, in een koele kelder (10-12 °C) en beschermd tegen trillingen. Deze ongefilterde, levendige wijn heeft rust en een grote thermische stabiliteit nodig.
Bewaarpotentieel
De Blanc de Blancs 2020, met zijn 48 maanden op de gist, is geschikt om te bewaren. Zijn optimale drinkperiode strekt zich uit over een decennium:
- 2025 – 2028: De wijn komt tot uiting in zijn energie, zijn krijtachtige spanning en zijn zuivere citrusaroma's (fase van frisheid).
- 2029 – 2032: Hij wint aan rondheid en textuur en ontwikkelt tonen van brioche en wit fruit (fase van volheid).
- Vanaf 2033: De cuvée onthult een complexe rijpheid met hints van hazelnoot en zoete kruiden (complexiteitsfase).
Serveertips
Serveer deze champagne recht en puur op een temperatuur van 10 °C. Vermijd overmatig schudden om de kristallijne structuur niet te 'breken'. Een dun wit wijnglas is ideaal om de aromatische spanning te kanaliseren.
