De cuvée Blanc 2 Noirs 2019 van Simon Rion is een extra brut champagne, samengesteld uit twee zwarte druivensoorten uit de Champagne. Deze wijn, afkomstig van de klei-kalkbodems van Courmas, onderscheidt zich door zijn dichtheid, frisheid en structuur. Een Blanc de Noirs met een uitgesproken stijl, gedeeltelijk op hout gerijpt, geproduceerd in een beperkte oplage van slechts 500 flessen.
De bereiding van de champagne Blanc de Noirs 2019 van Simon Rion
Blanc de Noirs 2019 is een assemblage van twee zwarte druivensoorten die worden geteeld op de hellingen van Courmas, een dorpje in de Petite Montagne de Reims. Simon Rion teelt zijn wijngaarden sinds 2017 zonder herbiciden, met respect voor het leven en met oog voor detail.
De cuvée is gemaakt van:
- 80% Pinot Noir: structuur, diepte en spanning.
- 20% Pinot Meunier: fruit, soepelheid en onmiddellijke frisheid.
Het terroir
De druiven komen uit het terroir van Courmas, gelegen in de Petite Montagne de Reims. De wijnstokken zijn aangeplant op zuidwestelijk gelegen klei-kalkbodems, die mechanisch worden bewerkt. Deze bodem zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven, een mooie fruituitdrukking en een ziltige afdronk.
De vinificatie
De wijnen worden gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, betonnen tanks en 20% eikenhouten vaten. De malolactische gisting wordt gedeeltelijk uitgevoerd. De wijn ondergaat geen klaring of filtering. De rijping op droesem duurt 36 maanden. De dégorgement vond plaats in november 2023 met een dosering van 2,8 g/l. Zeer beperkte productie van 500 flessen.
Proeven van de cuvée
Kleur
De kleur van de cuvée Blanc 2 Noirs 2019 is intens goudgeel, met een fijne en constante mousserende schuimkraag.
Neus
De neus is genereus en fruitig, gedragen door tonen van exotisch fruit, geroosterde appel en witte bloemen. Na ademhalen komen meer geroosterde, licht kruidige tonen naar voren.
Smaak
De smaak is vol en gestructureerd. De aanzet is eerlijk, gevolgd door een wijnachtige textuur die in evenwicht wordt gehouden door een krijtachtige spanning. De afdronk is fris, rechtlijnig en licht kruidig.
Serveersuggesties
- Zandkoekjes met parmezaan en hazelnoten
- Gougères met Emmentaler
- Kalfstartaar met dragon
- Eendenfilet met zoete aardappelpuree
- Gekonfijte varkensborst
- Risotto met bospaddestoelen
- Amandelcrème en geroosterde vijgen
- Taart met gekarameliseerde walnoten
- Gepocheerde peer met steranijs
Bewaar deze champagne
De cuvée Blanc 2 Noirs 2019 moet liggend, beschermd tegen licht en op een koele plaats (10-12 °C) worden bewaard. Vermijd temperatuurschommelingen en bescherm de fles tegen UV-straling.
Bewaarpotentieel
Deze champagne kan tot 2032 worden bewaard. Hij zal evolueren naar meer kruidige en gerijpte aroma's, met behoud van zijn volle smaak en fruitige frisheid.
Voor welke gelegenheden?
Blanc de Noirs 2019 is een champagne met body en diepte, perfect voor een herfstmaaltijd, een diner met wit vlees of een proeverij tussen liefhebbers van champagne van kleine producenten.
