Simon Rion

Blanc 2 Noirs 2020 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Blanc 2 Noirs 2020 van Simon Rion is een vertrouwelijke micro-cuvée, waarvan slechts 500 flessen voor de hele wereld worden geproduceerd. Deze auteurschampagne, gemaakt in het hart van de Petite Montagne de Reims, is een karakteristieke interpretatie van de twee zwarte druivensoorten uit de Champagne. Deze Extra-Brut millésimé, gedeeltelijk op hout en zonder filtratie gevinifieerd, onderscheidt zich door een opmerkelijke dichtheid en een uitgesproken structuur. Het is een karaktervolle wijn, die de kracht van het terroir van Courmas combineert met een levendige frisheid, bedoeld voor liefhebbers van zeldzame en precieze champagnes van wijnbouwers.

De ontwikkeling van de Blanc 2 Noirs 2020 Simon Rion

De assemblage van deze millésime wordt gedomineerd door 80% Pinot Noir, een druivensoort die hier structuur, diepte en verticale spanning geeft. Hij wordt aangevuld met 20% Pinot Meunier, geselecteerd vanwege zijn vermogen om fruit, soepelheid en een onmiddellijke frisheid bij de aanzet te bieden. Deze verhouding zorgt voor een complex evenwicht tussen de wijnachtige structuur en de fruitige smaak, typisch voor de grote Blancs de Noirs uit deze regio.

Het terroir

De druiven zijn uitsluitend afkomstig uit het terroir van Courmas, een dorpje genesteld in de Petite Montagne de Reims. De wijngaarden liggen op zuidwestelijke hellingen, een oriëntatie die een gelijkmatige en volledige rijping van de druiven bevordert. De bodem is klei-kalkhoudend, een belangrijke geologische dualiteit: de klei geeft de wijn kracht en body, terwijl de kalkhoudende ondergrond zorgt voor drainage en de afdronk een aanhoudende zoute toets geeft. Simon Rion verbouwt deze percelen sinds 2017 zonder herbiciden en geeft de voorkeur aan mechanische grondbewerking om het leven te respecteren.

De wijnbereiding

De aanpak in de kelder is nauwgezet en weinig ingrijpend. De sappen worden gevinifieerd in verschillende soorten vaten: roestvrijstalen tanks, betonnen tanks en 20% eikenhouten vaten. Hoewel het aandeel hout klein is, is het cruciaal voor de complexiteit en de micro-oxygenatie die de wijn laat rijpen zonder hem te verhoutsen. De malolactische gisting wordt gedeeltelijk uitgevoerd, waardoor de juiste zuurgraad behouden blijft. Opvallend voor de textuur: de wijn wordt niet geklaard of gefilterd, waardoor hij al zijn materie behoudt. De rijping op de gistresten duurt 36 maanden, gevolgd door een recente dégorgement in november 2024 met een Extra-Brut-dosering om de puurheid van het fruit te benadrukken.

De jaargang 2020

2020 is een zonnig en vroeg oogstjaar in de Champagne, gekenmerkt door een uitstekende gezondheid van de druiven. Op het terroir van Courmas zorgde dit warme jaar ervoor dat de Pinots een opmerkelijke dichtheid en fenolische rijpheid bereikten. De cuvée Blanc 2 Noirs 2020 vangt deze zonnige rijkdom en behoudt tegelijkertijd de minerale spanning die eigen is aan kalkrijke bodems, wat resulteert in een geconcentreerde en toch licht verteerbare wijn.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur is diep goudkleurig, met licht amberkleurige reflecties die kenmerkend zijn voor Blancs de Noirs. De bruis is fijn en regelmatig.

• Neus

  De neus is expressief en complex. Hij opent met aroma's van rood fruit en steenfruit (mirabellen), verrijkt met kruidige nuances en een vleugje gebak, afkomstig van de gedeeltelijke rijping op hout.

• Smaak

  In de mond bevestigt de wijn zijn dichtheid en volume. De textuur is bijna tastbaar dankzij het ontbreken van filtratie. De structuur van de Pinot Noir is duidelijk aanwezig, in evenwicht gebracht door de soepelheid van de Meunier. De afdronk is lang, fris en gekenmerkt door een mooie zoute structuur.

Serveersuggesties

Hapjes bij het aperitief

• Pâté en croûte
• Gougères met Comté
• Gerijpte rauwe ham

Gerechten

• Geroosterd geel gevogelte
• Varkenshaas
• Kalfsvlees met champignons

Kaas en desserts

• Comté 24 maanden
• Tomme de brebis
• Perenvlaai

Bewaar- en serveertips

Hoe bewaart u deze champagne?

Aangezien deze cuvée in een onbedrukte fles wordt geleverd, is hij bijzonder gevoelig voor lichtstralen (licht smaak). Het is absoluut noodzakelijk om hem onmiddellijk in volledige duisternis te bewaren, liggend, in een koele kelder (10-12 °C) en beschermd tegen trillingen. Deze ongefilterde, levendige wijn heeft stabiliteit nodig om zijn ontwikkeling in de fles voort te zetten.

Bewaarpotentieel

De Blanc 2 Noirs 2020 heeft de nodige structuur om lang te bewaren. Hij kan optimaal worden gedronken gedurende een periode van ongeveer tien jaar:

• 2025 – 2027: De wijn drukt de frisheid van het fruit, de spanning van het oogstjaar en de levendigheid van de Pinots uit.
• 2028 – 2031: Hij wint aan complexiteit, de materie smelt samen en er verschijnen tonen van zoete kruiden en gedroogd fruit.
• Vanaf 2032: De cuvée bereikt zijn volledige rijpheid en onthult tertiaire aroma's van kreupelhout en gebrandheid.

Serveertips

Serveer deze karaktervolle champagne op een temperatuur van 10 °C. Vermijd te koud te serveren, want te koude temperaturen maken de structuur harder. Een ruim wit wijnglas wordt aanbevolen om de wijn te laten ademen en de rijkdom van zijn gedeeltelijke rijping op hout tot uiting te laten komen.

Anekdote over deze cuvée

Met slechts 500 geproduceerde flessen is deze cuvée een van de meest exclusieve van de Champagne. De naam "Blanc 2 Noirs" is een technisch woordspeling: het is niet alleen een "Blanc de Noirs" (witte wijn gemaakt van zwarte druiven), maar letterlijk een witte wijn gemaakt van twee zwarte druivensoorten (Pinot Noir en Meunier), wat het belang van de assemblage in de visie van Simon Rion onderstreept.