Simon Rion

Larmes de Pinot Noir 2020 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 van Simon Rion is een exclusieve champagne, gekenmerkt door elegantie en finesse. Deze champagne wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven afkomstig van een microperceel in Courmas en onthult een precieze en verfijnde expressie van deze druivensoort. Deze cuvée wordt gevinifieerd in vaten, met een minimale dosering, en weerspiegelt al het vakmanschap en de gevoeligheid van Simon Rion.

De bereiding van de champagne Larmes de Pinot Noir 2020 van Simon Rion

Larmes de Pinot Noir 2020 is een cuvée van één druivensoort, uitsluitend afkomstig van Pinot Noir, geoogst op het perceel "Maréchaudes" in Courmas, in de kleine Montagne de Reims. Simon Rion verbouwt zijn wijngaarden op een duurzame manier, zonder herbiciden sinds 2017, met de nadruk op grondbewerking en respect voor het micro-leven. Zijn doel: het terroir volledig tot zijn recht laten komen.

De cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, een edele druivensoort uit de klei-kalkbodem van Courmas. Deze druivensoort biedt hier een fijne, vlezige en intens bloemige expressie.

Het terroir

Het dorp Courmas, gelegen in de kleine Montagne de Reims, wordt gekenmerkt door zijn klei-kalkbodems, die bijzonder gunstig zijn voor de ontwikkeling van de Pinot Noir. Het perceel "Maréchaudes" is een eilandje van puurheid, perfect gedraineerd, dat de druiven een mooie rijpheid en een evenwichtige natuurlijke frisheid geeft.

De vinificatie

De druiven worden geperst in een traditionele houten Coquard-pers. De most wordt overgebracht naar eikenhouten vaten van 228 liter voor een natuurlijke gisting op inheemse gisten. De malolactische gisting wordt uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens 11 maanden op de gistresten, zonder klaring of filtering, en wordt daarna op natuurlijke wijze gekoeld. Daarna rijpt hij minstens 24 maanden op latten voordat hij in november 2023 wordt gedegorgeerd. De dosering is zeer laag: 1 g/l. De productie is beperkt tot slechts 597 flessen.

Het oogstjaar 2020

2020 is een evenwichtig en intens wijnjaar. Na een regenrijke winter was het voorjaar droog en zonnig, waardoor de bloei snel en gelijkmatig verliep. De oogst, die plaatsvond tussen 1 en 8 september, leverde perfect rijpe druiven op met een mooie natuurlijke zuurgraad. De Pinot Noir komt hier tot uiting met densiteit, precisie en frisheid, ondersteund door een sprankelend fruit en een nobele textuur.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur van de cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 is goudgeel met koperachtige reflecties. De mousserende bubbels zijn fijn en dynamisch.

• Neus

  De neus is genereus en diep, gedragen door tonen van witte kersen, gedroogde bloemen en blonde tabak. Na ademhalen komen tonen van zachte kruiden, sinaasappelschil en gesmolten hout naar voren.

• Smaak

  De smaak is vol en gestructureerd, met een ronde en smakelijke aanzet. Het midden van de mond is subtiel houtachtig, in balans door een onderliggende spanning. De afdronk is lang, smakelijk en aanhoudend.

Serveersuggesties

Hapjes bij het aperitief

• Bladerdeeg met champignons
• Cromesquis van foie gras
• Mini-taartjes met parmezaanse kaas

Hoofd gerechten

• Eendfilet met veenbessen
• Geroosterd scharrelkippenvlees
• Risotto met pompoen en gerookt spek

Desserts

• Gepocheerde peer in rode wijn
• Amandeltaart met vijgen
• Clafoutis met zwarte kersen

Bewaar deze champagne

De cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht, op een koele plaats zonder temperatuurschommelingen.

Bewaarpotentieel

Dankzij zijn structuur en gecontroleerde rijping kan deze cuvée tot 2029 worden bewaard. Hij zal aan complexiteit winnen en aroma's van gekonfijt fruit, zoethout en geroosterde amandelen ontwikkelen.

Voor welke gelegenheden?

Larmes de Pinot Noir 2020 is een champagne met karakter en body, perfect voor een herfsttafel, een verfijnd diner of een proeverij onder liefhebbers. Hij zal u verleiden met zijn diepte en zijn gastronomische complexiteit.