Beschrijving & bereiding
De cuvée Larmes de Pinot Noir 2022 van Simon Rion is een champagne afkomstig uit de Vallée de l'Ardre. Het is een champagne met tonen van rijpe mirabelpruim — zachte specerijen — geroosterd brood. In de mond is de aanzet vol en wijnachtig, gedragen door een krijtige structuur die de afdronk verlengt. De royale structuur maakt dit een ideale champagne bij gastronomische diners.
Deze cuvée wordt geproduceerd in slechts 1062 genummerde flessen.
De Pinot Noir gedijt hier op een oude kalkstenen ondergrond. De wortels van de wijnstokken dringen diep door in de rots, wat de wijn een uitgesproken wijnachtig karakter geeft.
Deze parceleditionbrengt een verborgen terroir in de schijnwerpers. De rijping op eikenhoutfaten vormt de materie, terwijl de ambachtelijke vinificatie de integriteit van de druif bewaart.
Het Terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de gemeente Courmas, op de lieu-dit Les Maréchaudes. Dit terroir is verdeeld over twee percelen van dertien are, geplant in 1984 en 1987.
De hoge leeftijd van deze wijnstokken beperkt de opbrengst op natuurlijke wijze: de druiventrossen zijn klein en zeer geconcentreerd. De bodem, gedomineerd door leem, voedt de plant en geeft haar een uitgesproken structuur.
De zuidwestelijke ligging zorgt voor directe zon in de namiddag, wat de rijping van de bessen bevordert. Regelmatige winden beschermen de trossen tegen aanhoudende vochtigheid en beperken de ontwikkeling van schimmelziekten.
De vinificatie
Simon Rion bereidt deze Blanc de Pinots Noirs met de hand. De alcoholische gisting start met inheemse gisten (van nature aanwezig op de druiven), en de mosten worden volledig gevinifieerd in eikenhoutfaten. Dit houtcontact geeft de wijn zijn tonen van geroosterd brood en zijn omhullende textuur.
De stille wijn (niet-bruisende basiswijn) rijpt elf maanden op de volledige droesem. De volledige malolactische fermentatie — de omzetting van appelzuur naar melkzuur — rondt de structuur af en brengt zachtheid. Deze verlengde rijping verrijkt het lichaam van de toekomstige champagne.
De rijping op latten duurt dertig maanden. Deze maturatie ontwikkelt de autolytische aroma's (brioche, geroosterd brood, hazelnoot) die kenmerkend zijn voor langdurig contact met de droesem.
Het oogstjaar 2022
Het jaar 2022 verliep zonder grote klimatologische incidenten in de Champagne. De gegevens van het Comité Champagne wijzen op royale volumes. De zachte winter bevorderde een vroege knopuitloop, en de lentevorst spaarde dit deel van de vallei.
De handmatige oogst profiteerde van een zeer droge zomer, met gerichte neerslag in augustus. De geoogste trossen vertoonden een opmerkelijk goede sanitaire toestand; selectie aan de plant weerde de zeldzame verschrompelde bessen.
Het fruit accumuleerdete suikers tijdens de zomerperiode, terwijl de koele nachten de zuurgraad bewaarden. Dit continentale klimaat leverde dichte moeders op, met een zeer bevredigend potentieel alcoholgehalte.
Deze natuurlijke concentratie ondersteunt de rijping op faten op ideale wijze. De minerale spanning brengt evenwicht in de rijkdom van het oogstjaar, en de zeer lage dosering resulteert in een droog profiel dat de identiteit van het jaar volledig tot uiting brengt.
Degustatie
Kleur
De goudkleurige kleur vertoont koperen reflecties, die de lange rijping in de kelder aankondigen. Een zeer fijne mousse brengt leven in de wijn in het glas, met een regelmatige parelketting aan het oppervlak.
Neus
De neus opent met een intens fruitig boeket. Men herkent elegante tonen van goed rijpe mirabelpruim; het houtcontact onthult geuren van geroosterd brood, en luchten bevrijdt delicate tonen van acaciahoning.
Mond
In de mond is de aanzet vol en wijnachtig, herinnerend aan de kracht van een lichte rode wijn. Zachte specerijen verschijnen in het midden van de mond, voordat een krijtige structuur de afdronk verlengt.
Spijsadviezen
- Gougères met comté
- Toast met eendenmaagret
- Gerijpte Iberische ham
- Geroosterde duif met specerijen
- Gebakken kalfszwezerik
- Kipfilet suprême
- Oude gerijpte comté
- Romige chaource
- Dunne abrikozentaart
Het oordeel van de Plus de Bulles expert
Waarom ik dit zo bijzonder vind?
Wat mij in deze cuvée raakt, is het weelderige fruit en de intensiteit. Ik was helemaal weg van het boeket van wilde framboos en de sappige afdronk die een wijnachtig karakter biedt dat tegelijk direct en zeer elegant is.
Mijn advies
Serveer op 10–11 °C in een wijnglas om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen. Hij begeleidt heerlijk een eendenmagret of een dessert met rood fruit.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne.
Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht.
Bij voorkeur in een kelder, maar in elk geval op een koele en niet te droge plaats, bij een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotensieel
De cuvée Larmes de Pinot Noir 2022 van Simon Rion zal gunstig evolueren tot ruim na 2027. Dankzij de zuurgraad en de concentratie is een bewaring van ongeveer vijftien tot twintig jaar mogelijk.
- Tot 2032: de fles toont tonen van rijpe citrusvruchten en mirabelpruim, met een mooie minerale spanning.
- Vanaf 2033: met de jaren ontwikkelen zich aroma's van gekonfijt fruit en zachte specerijen.
- Rond 2042: de cuvée bereikt zijn hoogtepunt met tertiaire toetsen van ondergroei, truffel en was.
Serveeradvies
Een serveertemperatuur van 11°C wordt aanbevolen. Kies bij voorkeur een rodewijnglas: de brede kelk laat de aroma's van het eikenhout volledig tot hun recht komen. Twintig minuten oxidatie zal het volledige potentieel van de cuvée vrijmaken.
Het contact met lucht verzacht de zure structuur en bevrijdt geleidelijk de tertiaire aroma's. De laatste slokken, opgewarmd in het glas, zullen bijzonder dicht en rijk zijn.
Anekdote over deze cuvée
Deze exclusieve editie is afkomstig van zeer afgelegen percelen in de Vallée de l'Ardre. De wortels van de oude stokken dringen door de geologische lagen om diep in de bodem water te zoeken.
De bodembewerking gebeurt mechanisch, zonder enig synthetisch herbicide. Deze praktijk stimuleert het microbieel leven in de kalkstenen bodems en beperkt erosie bij hevige herfstneerslag.
De rijping op hout contrasteert met de signatuur van de gamma van Simon Rion: zijn andere wijnen worden doorgaans gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Deze parcelwijze vinificatie sluit aan bij de Bourgondische methoden.
De afwezigheid van filtratie houdt fijne deeltjes in suspensie, waardoor de complexiteit van de wijn behouden blijft. Deze fles uit de Vallée de l'Ardre biedt een alternatief voor de finesse van de pinot noir van de Montagne de Reims.
