Deze cuvée Empreinte nummer 2 van het huis Thevenet-Delouvin is een zeer fruitige blanc de noir die verrast door zijn frisheid en mineraliteit.
Deze champagne wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier, de emblematische druivensoort van het domein, afkomstig van de perceel "Les Rieux" op het terroir van Cerseuil, op de linkeroever van de Marnevallei, met een kleiachtige bodem op kalksteen.
De alcoholische en malolactische gisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen vaten om de kracht en de helderheid van de druiven ten volle tot hun recht te laten komen. De 360 flessen van deze cuvée rijpen meer dan 3 jaar en worden met de hand gerold en gedegorgeerd. Deze wijn heeft een Extra-Brut-dosering van minder dan 4 g/L.
Deze cuvée heeft een goudkleurige robe met een fijne en delicate mousserendheid.
Empreinte numéro 2 heeft een neus met tonen van framboos en bramen en een champagne met een mooie dichtheid en een grote complexiteit.
In de mond zijn de rode vruchten aanwezig met de verwachte knapperigheid en smaak, onderstreept door de frisheid en spanning van een afdronk met citrusvruchten. Hij is tegelijkertijd verfijnd, elegant en krachtig. Een bijzondere cuvée met een grote persoonlijkheid.
Deze Blanc de Noir van Thevenet-Delouvin is een gastronomische wijn die perfect past bij een côte de boeuf, een parmentier van eend of een kalfsvlees Orloff.
