Deze Empreinte cuvée van Thevenet-Delouvin is een zeer fruitige rosé die verrast door zijn frisheid en mineraliteit.
Deze champagne wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier, de typische druivenvariëteit van het domein, geteeld op het perceel "Les Rieux" op het terroir van Cerseuil op de linkeroever van de Marnevallei, dat bestaat uit klei op een ondergrond van kalksteen.
De kleur van deze rosé wordt verkregen door een korte maceratie van de druiven na de druivenpluk. De alcoholische en malolactische gisting wordt uitgevoerd in kleine roestvrijstalen vaten om de volle kracht en glans van de druiven naar boven te halen. De 3000 flessen van deze cuvée rijpen meer dan 3 jaar en worden met de hand geroerd en gedegorgeerd. De Extra-Brut dosering is minder dan 4 g/L.
Deze cuvée heeft een framboosroze kleur met een fijne, delicate gisting.
Empreinte heeft een neus met toetsen van framboos en braam en een champagne met een grote dichtheid en complexiteit.
In de mond zijn de rode vruchten aanwezig met de verwachte knapperigheid en heerlijkheid, onderstreept door de frisheid en spanning van een citrusfinish. Fijn, elegant en krachtig tegelijk. Een unieke cuvée met een grote persoonlijkheid.
Deze rosé de saignée van Thevenet-Delouvin is een gastronomische wijn die perfect past bij prime rib, eendenparmentier of kalfsvlees Orloff.
