Deze Chardonnay uit de Côte des Blancs is een eerbetoon van Alain Thiénot aan zijn zoon Stanislas. Het is een cuvée met boterachtige en gebakachtige aroma's en een gouden kleur.
Deze elegante en subtiele cuvée, afkomstig van de prestigieuze terroirs van Avize, Cramant en Chouilly, draagt zijn terroir met verve.
2008 is een van de mooiste jaargangen die de Champagne de afgelopen 20 jaar heeft gekend. Het klimaat was contrastrijk, met afwisselend zon en koelte, waardoor de wijnen een uitzonderlijk natuurlijk evenwicht hebben en het kalkrijke terroir van de Grands Crus van de Côte des Blancs tot uiting komt.
De oogst vond plaats onder een stralende zon en bij relatief koele temperaturen, waardoor rijpe en zeer gezonde druiven konden worden geoogst. Deze millésime 2008 wordt gekenmerkt door zijn frisheid, spanning, zuiverheid, ziltigheid, finesse en aromatische precisie.
Deze champagne, die 9 jaar heeft gerijpt in de kelders van het huis Thiénot, geeft perfect de amplitude en complexiteit weer van de verschillende terroirs van de Côte des Blancs. In de neus zijn er heerlijke aroma's van hazelnoot, pistache en gedroogd fruit. In de mond smelten gedroogde abrikoos en citrusvruchten samen tot een volle en genereuze champagne.
Deze aperitiefwijn komt nog beter tot zijn recht in combinatie met schaaldieren, schaaldieren of geitenkaas.
