De cuvée Stanislas 2011, gemaakt door het Huis Thiénot, is een millésime-champagne. Wanneer de tijd zich bij de grote witte wijnen voegt, verenigt hij op harmonieuze wijze rijpheid, frisheid en gulheid.
Deze cuvée toont zich op citrusvruchten en witvlezig fruit, geaccentueerd door een subtiele bloemige toets. De structuur blijft luchtig, gedragen door een minerale spanning die hem zijn elan geeft.
Deze fles kunt u al bij het aperitief serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem later aan tafel terug te vinden bij een tong meunière. Van deze cuvée zijn slechts 5.500 flessen geproduceerd.
Het terroir
De cuvée Stanislas 2011 is een Blanc de Blancs, dat wil zeggen uitsluitend vervaardigd uit Chardonnay.
Deze Chardonnay-druiven zijn afkomstig uit het volledige wijngebied van Champagne, waar het Huis Thiénot zijn wijngaarden bewerkt. Deze brede herkomst maakt het mogelijk een wijn samen te stellen uit de diversiteit aan terroirs van de streek, zonder afhankelijk te zijn van één enkel gebied.
De Chardonnay geeft de wijn een levendige spanning en een finesse die het profiel van de jaargang 2011 structureren, terwijl de zuiverheid die eigen is aan deze witte druivensoort duidelijk doorschijnt.
De vinificatie
Nicolas Uriel, de kelliermeester, koos ervoor deze Chardonnay voor 100% te vinifiëren in inoxtanks, om de zuiverheid van het fruit te bewaren vóór elke verdere bewerking. De malolactische gisting verliep volledig, wat de zuurgraad verrondt en een fluweelzachte textuur in de mond geeft. Bij Thiénot werd deze cuvée Stanislas 2011 in september 2012 op de kelder gelegd, het begin van een lange rust die de aroma's de tijd geeft om zich rustig te ontwikkelen, met het ontstaan van rijp fruit-tonen die eigen zijn aan deze jaargang. De dosage, vastgesteld op 4 g/L, plaatst deze champagne in de categorie Extra Brut: een minimale dosage die alle ruimte laat aan de frisheid van de Chardonnay zonder deze ooit te verzwaren. Deze precisie in elke stap, van tank tot botteling, draagt de signatuur van een werkwijze die erop gericht is de finesse van de druif te onthullen in plaats van te verhullen.
De jaargang 2011
In 2011 was het voorjaar in de Champagne uitzonderlijk zacht en droog, wat leidde tot een vroege bloei, drie weken eerder dan gemiddeld — een verschijnsel dat sinds 1822 niet meer was voorgekomen. Dit watertekort dwong de wijnstokken hun reserves diep in de bodem te zoeken, terwijl enkele lichte zomerregens de gezondheid van de druiven beschermden zonder de rijping te schaden. De afwisseling van koele nachten en warme dagen bevorderde vervolgens een optimale rijping, een klimaat dat waarnemers als bijzonder gunstig voor de Chardonnay beschouwen. Zo kwamen de druiven gezond en goed rijp aan bij de vroege oogst, wat deze cuvée 2011 een karakter geeft dat zowel gespannen als levendig is, naar het beeld van deze zeldzame jaargang.
