De Champagne Veuve Clicquot Brut Rosé in jeroboam belichaamt de kunst van het assembleren en de historische knowhow van het huis. Hij is samengesteld uit een vijftigtal zorgvuldig geselecteerde cru's en verrijkt met tot 45% reservewijnen. Hij combineert kracht, diepte en elegantie. Deze rosé rijpt drie jaar lang in de krijtgroeven van Reims en verleidt door zijn zijdezachte textuur, zijn evenwicht tussen frisheid en structuur en zijn unieke aromatische intensiteit. Deze grote fles, gepresenteerd in een houten kist, versterkt de complexiteit en de lange houdbaarheid van de cuvée.
De bereiding van Champagne Veuve Clicquot Brut Rosé
De Brut Rosé is geïnspireerd op de beroemde Brut Carte Jaune en neemt de structuur ervan over, maar voegt daar een fruitige en smakelijke dimensie aan toe. De assemblage is voornamelijk gebaseerd op Pinot Noir, die de wijn zijn structuur en kracht geeft, aangevuld met Meunier voor de rondheid en Chardonnay voor de frisheid en finesse. De finishing touch wordt gegeven door 12% rode wijn uit Bouzy, die kleur, intensiteit en diepte toevoegt.
- 50% Pinot Noir – structuur en aromatische kracht.
- 30% Chardonnay – spanning en sprankeling.
- 20% Meunier – soepelheid en rondheid.
- waarvan 12% rode wijn uit Bouzy – intensiteit en diep fruitig.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig uit een breed scala van 50 tot 60 cru's uit de Champagne, zorgvuldig geselecteerd vanwege hun complementariteit. De Pinots Noirs uit de Montagne de Reims en de Aube zorgen voor structuur en rijkdom, terwijl de Chardonnays uit de Côte des Blancs levendigheid en finesse geven. De Meuniers uit de Vallée de la Marne zorgen voor soepelheid en fruitigheid. Het geheel vormt een evenwichtige champagne, trouw aan het kenmerk van het Huis: kracht, frisheid en diepte.
De vinificatie
De basis van de Brut Carte Jaune wordt nauwkeurig samengesteld voordat de rode wijn wordt toegevoegd, die uitsluitend afkomstig is van Pinot Noir uit Bouzy en apart wordt gevinifieerd om de puurheid van het fruit te behouden. De wijn rijpt vervolgens drie jaar in de historische krijtgroeven van het huis, waar hij aroma's van gebak, kruiden en rijp fruit ontwikkelt. De dosering van 9 g/l Brut zorgt voor evenwicht en harmonie tussen frisheid en romigheid.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder roze met zalmkleurige reflecties, helder en glanzend. Fijne en regelmatige bruis, typisch voor grote formaten.
Neus
Weelderig en expressief. Aroma's van aardbei, framboos, zwarte kers en bosbes, geaccentueerd door witte peper, saffraan en zoethout. Noten van koekjes, croissants, sinaasappelschil en peperkoek als gevolg van de rijping op gist.
Smaak
Vol en evenwichtig. Zijdezachte en dynamische textuur, gedomineerd door rijp rood fruit en zoete kruiden. Een vleugje koek en brioche omhult de lange en elegante afdronk, met een fijne krijtachtige mineraliteit.
Serveersuggesties
De fruitige rijkdom en kruidige complexiteit van de Brut Rosé vragen om delicate en expressieve gerechten. Deze champagne past perfect bij zoetzure of licht geroosterde gerechten.
- Gemarineerde zalm met dille
- Tonijntartaar met frambozen
- Gougères met oude comté
- Eendenborst met honing en kruiden
- Gebakken sint-jakobsschelpen, rode vruchtensaus
- Gevogelte met morieljes
- Aardbeientaart
- Panna cotta met rode vruchten
- Zandkoekjes met frambozen
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar de jeroboam Veuve Clicquot Brut Rosé in een koele, donkere en stabiele kelder, bij een temperatuur van 10-12 °C en een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Dankzij het grote formaat zal hij langzaam evolueren en in de loop der jaren aan rondheid en complexiteit winnen. U kunt deze champagne tot 10 jaar na aankoop bewaren, beschermd tegen temperatuurschommelingen en trillingen.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2035. Deze rosé ontwikkelt geleidelijk tonen van rode vruchtenjam, amandelspijs en geroosterd brood, terwijl hij zijn frisheid en elegantie behoudt. In een jeroboam wordt zijn houdbaarheid nog verlengd.
Hoe serveert u Veuve Clicquot Brut Rosé?
Wij raden aan om Veuve Clicquot Brut Rosé op 10 °C te serveren in een tulpglas of een groot wijnglas om de fruitige en kruidige aroma's tot hun recht te laten komen. De grote fles kan 15 minuten voor het serveren worden geopend om de bubbels te laten stabiliseren en alle rijkdom tot uiting te laten komen. Perfect als aperitief of bij het diner bij wit vlees en desserts met rode vruchten.
De mening van de gidsen