Met Clos Faubourg Notre-Dame 2012 wilden Charles-Henri en Emmanuel Fourny de kwintessens van dit unieke perceel onthullen!
De wijnoogst van 2012 is rijk en intens, met krachtige aroma's. Het leverde druiven op die een grote aromatische rijpheid combineren met een prachtige spanning.
Deze vintage champagne is uitsluitend gemaakt van Chardonnay druiven van de Clos "Faubourg Notre-Dame", een familiemonopolie van Fourny. Dit perceel van 0,29 hectare werd meer dan 60 jaar geleden aangeplant op een kalkhoudende rendzine bodem in Vertus, een Premier Cru gemeente in de Côté des Blancs.
Deze jaargang 2012 is gevinifieerd in vaten met zeer weinig zwavel en rijpte 7 maanden op droesem. Hij rijpte 9 jaar in de kelders van het huis alvorens te worden gedegorgeerd en gedoseerd met 3 g/L Extra-Brut.
Deze cuvée heeft een delicate neus van bloedsinaasappel, clementine en een verfrissend vleugje yuzu.
Het gehemelte is pittig en verleidelijk, met rijp citrusfruit en een romige textuur vermengd met een elegante, levendige en aanhoudende zilte spanning. De lange afdronk is puur, krijtachtig en watertandend, met tonen van witte peper.
De mening van de gidsen