De Clos Notre-Dame 2014 is een Blanc de Blancs-champagne afkomstig van een unieke en prestigieuze wijngaard in de Champagne. Het is een ideale champagne als aperitief, maar past ook uitstekend bij gastronomische gerechten. Deze cuvée onderscheidt zich door zijn zuiverheid en finesse.
De productie van de champagne Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny
De Clos Notre-Dame 2014 is afkomstig van de Clos Faubourg Notre-Dame, een familiebedrijf van de familie Fourny in Vertus, een terroir met de classificatie Premier Cru. Met een oppervlakte van slechts 0,29 hectare combineert dit uitzonderlijke terroir een optimale ligging, een uniek microklimaat en een opmerkelijke kalkrijke ondergrond. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, leveren druiven van uitzonderlijke kwaliteit.
Het wijnjaar 2014 in de Champagne, met name in de Côte des Blancs, werd gekenmerkt door wisselvallig weer. Na een zachte en vroege lente was de zomer koel en vochtig, wat voor onrust zorgde bij de wijnboeren. Gelukkig zorgde een bijzonder zonnige septembermaand ervoor dat de druiven optimaal konden rijpen, met een uitstekende balans tussen zuurheid en aromatische rijkdom. De millésime 2014 onderscheidt zich door een sprankelende frisheid en een minerale spanning die kenmerkend is voor de kalkrijke terroirs van deze regio. 2014 wordt beschouwd als een millésime met een grote precisie en een veelbelovend bewaarpotentieel.
De vinificatie van Clos Notre Dame gebeurt op hout, in eikenhouten vaten, uitsluitend van eerste persingen. De rijping duurt vervolgens 7 maanden op de droesem. De 2014 wordt gebotteld en vervolgens naar de historische kelders van het domein gebracht, waar hij 9 jaar op de droesem rijpt. Ten slotte wordt de champagne licht gedoseerd, in Extra Brut, met een dosering van slechts 3 g/L.
Proeven van de cuvée
Kleur
De Clos Notre-Dame 2014 heeft een schitterende gouden kleur met fijne, aanhoudende bubbels, die een grote elegantie beloven.
Neus
In de neus onthult deze champagne een grote aromatische complexiteit met tonen van gekonfijte citrusvruchten, witte bloemen en een subtiele hint van hazelnoot en vanille, afkomstig van de rijping op vat.
Smaak
In de mond is de aanzet fris en levendig, met een krijtachtige mineraliteit. In het midden komen aroma's van rijp fruit en zachte kruiden naar voren, met een zijdezachte textuur. De afdronk is lang, elegant en licht ziltig.
Serveersuggesties
- Tartaar van sint-jakobsschelpen met citrusvruchten
- Blini met kaviaar en crème fraîche
- Verse oesters met een vinaigrette van sjalotten
- Gebakken botfilet, witte saus met citrusvruchten
- Gevulde Bresse-kip
- Romige risotto met parmezaanse kaas en morieljes
- Citroentaart met meringue
- Macarons met vanille uit Madagaskar
- Financier met amandelen
De prijs van een fles Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny
De prijs van een fles Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny is 149,95 €. Deze cuvée, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden, belichaamt het uitzonderlijke vakmanschap van de familie Fourny.
Beoordelingen van de cuvée Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny
Liefhebbers prijzen de mineraliteit en precisie van deze cuvée. De recensies benadrukken de perfecte balans tussen frisheid en aromatische rijkdom. Ontdek de recensies over de Clos Notre-Dame 2014 Veuve Fourny voor meer informatie.
Bewaren van deze champagne
Om de complexiteit van de Clos Notre-Dame 2014 te behouden, wordt aanbevolen om de flessen liggend te bewaren in een kelder met een constante temperatuur tussen 10 en 12 °C. Deze champagne heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan nog 10 tot 15 jaar rijpen.
De stijl van Veuve Fourny
De stijl van Veuve Fourny weerspiegelt een voortdurend streven naar uitmuntendheid en authenticiteit. Deze familie van gepassioneerde wijnbouwers maakt er een erezaak van om de eigenheid van elk terroir tot uiting te brengen. Hun toewijding komt tot uiting in uitzonderlijke cuvées, zoals deze Clos Notre-Dame 2014.
