Deze cuvée CXVI, samengesteld door Marc Augustin, is een zwavelvrije Blanc de Noirs-champagne die de vier elementen waar het huis voor staat perfect combineert in een Pinot Noir-variant. Deze cuvée dankt zijn naam aan het nummer 16 in het periodiek systeem der elementen, dat verwijst naar zwavel: 116 voor zonder (honderd) zwavel.
De wereld van de cuvées van het huis Augustin is geïnspireerd door de biodynamische landbouw en bedacht door Emmanuelle, de vrouw van Marc. De identiteit, de namen, de kleuren, de materialen, alles is in overeenstemming met de filosofie van het huis.
Deze cuvée is uitsluitend samengesteld uit Pinot Noir uit Avenay Val d'Or, een Premier Cru-terroir van de Montagne de Reims, dat wordt gekenmerkt door zijn klei-leemgronden.
De wijnbouw en de wijnbereiding gebeuren volgens de principes van de biodynamische landbouw, in overeenstemming met de maanfasen, en de wijnen zijn het resultaat van een gecontroleerde dynamisering. Net als de andere cuvées van het domein wordt de wijn niet gedoseerd en wordt de gisting op gang gebracht met de droesem van het voorgaande jaar, zonder filtering.
Deze cuvée CXVI Blanc de Noirs is authentiek, puur en heeft een veelheid aan aroma's met geroosterde tonen van peperkoek en brioche, afgewisseld met enkele hints van zoethout.
De smaak is zilt en fris, zeer vlezig, mondvullend en gekenmerkt door een mooie spanning die de wijn karakter geeft.
