De elegante en verfijnde magnum Champagne Ayala Brut Majeur in een geschenkverpakking belichaamt perfect de stijl van het huis Ayala. Deze verfijnde assemblage, gedomineerd door Chardonnay, verleidt door zijn evenwicht tussen frisheid, zuiverheid en complexiteit. Dankzij een lange rijping en een uitgebalanceerde dosering komt de diversiteit en rijkdom van de Champagneterroirs volledig tot uiting in deze cuvée.
Een subtiele en harmonieuze assemblage
De Brut Majeur is het resultaat van een strenge selectie van de beste druiven uit de Champagne, afkomstig van meer dan 70 cru's verspreid over de Côte des Blancs, de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne, de Sézannais, de Vitryat en de Côte des Bar. Elke druivensoort speelt een belangrijke rol in het evenwicht van deze cuvée:
- 50 tot 55% Chardonnay, die finesse, spanning en een mooie aromatische sprankeling geeft.
- 30 tot 40% Pinot Noir, die de wijn structuur, kracht en diepte geeft.
- 10 tot 15% Meunier, die zorgt voor soepelheid en rondheid.
Er wordt bijzondere zorg besteed aan de assemblage, waarbij 40% reservewijnen worden toegevoegd om de continuïteit van de huisstijl en een grotere complexiteit te garanderen. Deze wijnen van oudere jaargangen voegen extra diepte toe.
Langdurige rijping voor een optimale expressie
De magnum Brut Majeurrijpt drie jaar op de gist, wat veel langer is dan de norm in de Champagne. Door deze langdurige rijping kunnen de aroma's zich harmonieus ontwikkelen en krijgt de textuur een opmerkelijke finesse. De lage dosering van 6 g/l laat de pure expressie van de druivensoorten en terroirs goed tot hun recht komen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de magnum Brut Majeur is helder lichtgoud, met fijne, regelmatige en delicate bubbels.
Neus
In de neus ontdekt men een mooi aromatisch palet, waarin tonen van witte bloemen,citrusvruchten en wit fruit samenkomen. Een subtiele brioche-toets maakt dit delicate geheel compleet.
Smaak
In de mond verleidt deze champagne door zijn frisheid en elegantie. De aanzet is levendig, gekenmerkt door een mooie minerale spanning, waarna aroma's van groene appel, peer en gebak naar voren komen. De afdronk is lang en verfijnd, met een mooie aromatische persistentie.
Serveersuggesties
- Carpaccio van zeebaars met citrusvruchten
- Blini met zalmkuit
- Gougères met comté
- Tarbotfilet met champagnesaus
- Bresse-gevogelte met morieljes
- Risotto met asperges en parmezaanse kaas
- Citroentaart met meringue
- Financier met amandelen
- Pavlova met exotisch fruit
De voordelen van magnum
Het magnumformaat zorgt voor een harmonieuzere ontwikkeling van de wijn dankzij een lagere lucht/vloeistofverhouding, waardoor de wijn langzamer rijpt en complexer wordt. Er kunnen ook ongeveer 12 glazen mee worden geserveerd, perfect voor speciale gelegenheden.
Bewaring en serveren
De magnum Brut Majeur kan nu worden gedronken of 5 tot 8 jaar worden bewaard om complexere aroma's te onthullen. Serveer op 10 °C in een tulpglas om de aromatische nuances tot hun recht te laten komen.
Waarom deze champagne kiezen?
Kiezen voor een magnum Champagne Ayala Brut Majeur in een kistje is kiezen voor een uitzonderlijke cuvée, perfect voor liefhebbers van precieze en verfijnde champagnes. Het royale formaat maakt hem ideaal voor gezellige momenten.
Anekdote over deze cuvée
Het huis Ayala, opgericht in 1860, is een pionier in de productie van champagnes van grote zuiverheid. De Brut Majeur is een perfecte belichaming van dit erfgoed en biedt een authentieke expressie van de terroirs van de Champagne.
Wat klanten het meest waardeerden