De Brut Majeur van champagne Ayala belichaamt perfect de unieke stijl van het in 1860 opgerichte huis. Deze champagne is het visitekaartje van het vakmanschap van het huis en onderscheidt zich door zijn puurheid en evenwicht, het resultaat van een zorgvuldige assemblage van druiven uit de beste terroirs van de Champagne. De gematigde dosering en de lange rijping op de gist geven hem een natuurlijke elegantie en een mooie aromatische complexiteit.
Bereiding van de Brut Majeur Ayala
Brut Majeur wordt gemaakt van een verfijnde assemblage van champagnedruiven, die een harmonieuze en evenwichtige expressie geven:
- 50 tot 55 % Chardonnay: voornamelijk afkomstig uit de Côte des Blancs, zorgt voor finesse, mineraliteit en een grote frisheid.
- 30 tot 40% Pinot Noir: afkomstig uit de terroirs van de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne, zorgt voor structuur en elegantie.
- 10 tot 15% Meunier: geteeld in de Sézannais, de Vitryat en de Côte des Bar, rondt deze druif de assemblage af en zorgt voor een fruitige en smakelijke toets.
Deze champagne is het resultaat van een uiterst nauwkeurige microvinificatie in 120 roestvrijstalen vaten, waardoor elke cru, elke druivensoort en elk jaar apart kan worden gevinifieerd. Deze aanpak garandeert een getrouwe weergave van het terroir en een grote aromatische zuiverheid.
De assemblage bestaat uit wijnen van 70 geselecteerde cru's, die de diversiteit van de Champagneterroir weerspiegelen. Om de consistentie en complexiteit te behouden, bevat Brut Majeur ten minste 40% reservewijnen, waarvan de oudste dateert uit 2016.
Na de assemblage rijpt de cuvée minimaal drie jaar op de gist, veel langer dan de normen van de appellation voorschrijven, om een zijdezachte textuur en een ongeëvenaarde aromatische rijkdom te ontwikkelen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De Brut Majeur heeft een lichtgouden kleur met kristalheldere reflecties, geaccentueerd door een fijne en aanhoudende sprankeling.
Neus
Het bouquet is expressief en delicaat, met tonen van citrusvruchten, wit fruit en bloemen, en een subtiele brioche-toets.
Smaak
De smaak is zeer zuiver en biedt een perfect evenwicht tussen frisheid en vinositeit. De lange, elegante afdronk laat nuances van amandel en gedroogd fruit tot uiting komen.
Serveersuggesties
- Oesters en limoen
- Gougères met comté
- Tartaar van zeebaars met citrusvruchten
- Sole meunière
- Kippenfilet met morieljes
- Gebakken sint-jakobsschelpen met citroenemulsie
- Chaource
- Brie de Meaux
- Comté, 18 maanden gerijpt
Bewaar deze champagne
Brut Majeur is een champagne die bij het op de markt komen al optimaal gerijpt is. Hij kan echter 3 tot 5 jaar in de kelder worden bewaard, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen, om meer ontwikkelde aroma's te ontwikkelen.
De prijs van Brut Majeur Ayala
De prijs van Brut Majeur Ayala is 41,90 €. Deze cuvée onderscheidt zich door zijn assemblage van verschillende cru's en millésimes, zijn lage dosering (6 g/l) en zijn lange rijping. Een champagne van grote finesse, perfect voor alle gelegenheden.
De meningen over de Brut Majeur van champagne Ayala
Liefhebbers prijzen zijn elegantie en precisie. Hij wordt vaak omschreven als een champagne van grote zuiverheid, ideaal als aperitief of bij het eten. Bekijk de beoordelingen van de cuvée Brut Majeur Ayala.
De mening van de gidsen