De cuvée La Grande Année 2015 van Champagne Bollinger, hier gepresenteerd in een limited edition "Canopée", belichaamt de uitmuntendheid en ambachtelijke stijl van het huis. Exclusief vervaardigd in vaten en gerijpt onder kurken, drukt deze champagne de kracht, precisie en complexiteit uit van een perfect beheerst zonnig wijnjaar.
De bereiding van Champagne Bollinger La Grande Année 2015
La Grande Année 2015 is een assemblage van 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay, afkomstig van 11 van de meest prestigieuze cru's. Volgens de traditie van Bollinger vindt de vinificatie volledig plaats in eikenhouten vaten, wat de wijn diepte en textuur geeft.
- De Pinot Noir (60%) zorgt voor structuur, vinositeit en energie.
- De Chardonnay (40%) zorgt voor frisheid, aromatische precisie en elegantie.
De oogst van 2015
Het jaar 2015 werd gekenmerkt door een contrastrijk klimaat, met afwisselend regelmatige regenbuien en warme periodes. Dankzij de expertise van Bollinger kon dit veeleisende weer worden getrotseerd. De druiven die vanaf 4 september werden geoogst, waren uitzonderlijk rijp, klein en geconcentreerd, en hadden een mooie zuurgraad die voor evenwicht en een lange houdbaarheid zorgde. Een intense, zonnige jaargang die perfect past bij de expressie van Bollinger.
Het terroir
Deze cuvée is voornamelijk afkomstig van de grote terroirs van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. De kalkrijke bodems van Chouilly en Avize zorgen voor spanning en zuiverheid, terwijl de historische terroirs van Aÿ en Verzenay kracht en structuur toevoegen. Een zeldzame balans tussen vinositeit en verfijning.
De vinificatie
De Grande Année 2015 wordt uitsluitend gevinifieerd in kleine eikenhouten vaten, de kenmerkende methode van het huis. De rijping onder kurk zorgt voor een langzame, regelmatige en nauwkeurige ontwikkeling. Na een lange rijping wordt de wijn gedoseerd op 8 g/L, waardoor alle rijkdom van het oogstjaar behouden blijft en tegelijkertijd de frisheid behouden blijft.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Diep goudgeel, glanzend, wat de rijpheid van de wijn en de invloed van de rijping op hout laat zien.
Neus
Eerste neus van steenfruit:Canadese appel, pruim, mirabellen, fijne honing. Na beluchting: bramen, cassis, frambozen, kersen, een vleugje amandel en een exotische nuance van mango in combinatie met vanille- en licht houtachtige tonen.
Smaak
Vlezige, volle aanzet, die doet denken aan mirabellenjam. Rijke, gestructureerde textuur, gedragen door een mooie energie. Royale afdronk, waarin fijne chocolade, zure citrusvruchten en een vleugje mineraliteit die doet denken aan leisteen samenkomen.
Serveersuggesties
La Grande Année 2015 is een gastronomische champagne, ideaal bij verfijnde en smaakvolle gerechten.
- Geroosterde langoustines
- Hapjes met foie gras
- Fijne tartelettes met parmezaanse kaas
- Gevogelte uit Bresse met krachtige jus
- Geroosterde tarbot met citrusvruchten
- Risotto met morieljes
- Amandeltaart
- Geroosterde peren met honing
- Romige witte chocolade – citroen
Bewaren en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar La Grande Année 2015 bij 10-12 °C, in een donkere en stabiele kelder, met een luchtvochtigheid van 70%. Dankzij de langdurige rijping en de volle structuur kan deze champagne zich nog vele jaren verder ontwikkelen, waarbij hij aroma's van gedroogd fruit, honing en kruidige tonen ontwikkelt.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2042. Van 2025 tot 2030 toont de wijn spanning en aromatische energie, gedomineerd door geel fruit. Tussen 2031 en 2038 wordt hij ronder en onthult hij tonen van brioche, honing en gekonfijt fruit. Vanaf 2039 bereikt hij een diepe rijpheid, waarbij een romige textuur en een verfijnde mineraliteit samenkomen.
Hoe serveert u La Grande Année 2015?
Wij raden aan om La Grande Année 2015 te serveren op 8-10 °C in een tulpglas of een dun universeel glas. Een lichte beluchting in een karaf (zeldzaam maar mogelijk voor deze cuvée) versterkt de fruitige, houtachtige en kruidige tonen.
De mening van de gidsen