De cuvée La Grande Année 2015 van Champagne Bollinger is een uitzonderlijke millésime, het resultaat van een warme zomer die begin augustus werd verzacht door regelmatige regenval, waardoor een optimale rijping en een behoud van de zuurgraad werden gegarandeerd. Deze millésime, die wordt gekenmerkt door een perfect evenwicht, biedt een rijke, expressieve textuur en een veelbelovende toekomst.
De bereiding van de champagne La Grande Année 2015 van Bollinger
Het terroir en de perceel
Deze Grande Année is afkomstig van 11 prestigieuze cru's: Pinot Noir (60%) uit Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en Chardonnay (40%) uit Chouilly en Avize, allemaal op kalkrijke bodems, die de cuvée structuur en finesse geven.
De vinificatie
De gisting vindt uitsluitend plaats in eikenhouten vaten, wat de unieke stijl van Bollinger symboliseert (met een eigen kuiperij). De cuvée rijpt meer dan twee keer zo lang als wettelijk vereist in de kelder, onder kurk, met een tweede gisting op fles van meer dan 8 jaar op latten. Het degorgeren gebeurt met de hand en de dosage is 8 g/l.
Proeven van de cuvée
Kleur
Diep lichtgoud met licht koperachtige reflecties, verfijnde en romige mousserendheid.
Neus
Delicate aroma's van steenvruchten (grijze appel, mirabelle, pruim), gevolgd door een vleugje honing en rode vruchten (bramen, kersen), met een exotische toets van mango, vanille en fijn hout.
Smaak
Volle aanzet, rijke textuur die doet denken aan mirabellenjam, tonen van chocolade en citrusvruchten in de lange afdronk, geaccentueerd door minerale nuances (leisteen, schist).
Serveersuggesties:Serveersuggesties
- Toast met foie gras en gekarameliseerde appel
- Champignons in peterselie
- Canapés met gekonfijte citrusvruchten
- Eendenborst met rode vruchtensaus
- Gebakken wilde paddenstoelen
- Gebakken foie gras, sinaasappelchutney
- Soufflé van pure chocolade
- Citrussalade met bloedsinaasappel
- Amandel-sinaasappeltaartjes
Bewaar deze champagne
De cuvée La Grande Année 2015 moet liggend worden bewaard , bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C, uit de buurt van trillingen en licht.
Bewaarpotentieel
Deze champagne is nu al drinkbaar, maar kan volgens critici tot 2042 elegant evolueren.
Voor welke gelegenheden?
La Grande Année 2015 is een prestigieuze cuvée, ideaal voor belangrijke momenten, gastronomische maaltijden of bij verfijnde gerechten.
De mening van de gidsen