De Blanc de Blancs 2013 van het huis Bruno Paillard is een vrolijke en levendige wijn. Hij wordt niet gedomineerd door één van zijn componenten en opent zich om zich perfect en volledig te ontplooien. Om deze wijn te illustreren, werd kunstenares Anne Commet gevraagd om een werk te maken rond het thema 'Vrijheid'.
Het oogstjaar 2013 wordt gekenmerkt door een heldere en kristalheldere frisheid, die geleidelijk de volheid van een genereuze zomer onthult.
Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de eerste persing, de zuiverste, van Grands Crus van Chardonnay. Deze druiven worden geoogst in het hart van de Côte des Blancs in Oger en Le Mesnil-sur-Oger, waarvan 25% van de assemblage wordt gevinifieerd in kleine oude eikenhouten vaten. Het geheel rijpt 7 jaar in de kelder, met minimaal 12 tot 18 maanden rust na het dégorgement, zodat deze champagne zijn volle expressie kan bereiken. De lage dosering van 4,5 g/l draagt ook bij aan het pure en elegante karakter van deze millésimé champagne.
Deze millésimé 2013 heeft een heldere, lichtgouden kleur met een fijne, gekristalliseerde pareling.
De neus is fris, pittig en vol. Hij onthult tonen van koude as en meidoorn, gevolgd door aroma's van witte perzik, citroenverbena en verse amandel.
In de mond is de aanzet levendig, nauwkeurig, kristalhelder en zuiver, met een prachtige ziltigheid. De wijn vult vervolgens de mond met een volle en smeltende textuur. We ontdekken een bijna muntachtige frisheid, die naarmate de wijn zich opent gepaard gaat met een licht vlezig fruit en een evolutie naar geroosterde hazelnoten.
Deze Blanc de Blancs 2013 van het huis Bruno Paillard vraagt om een textuur van zeeduivel of gamba's.
