Clos Cazals was een van de allereerste champagne clos die apart werd gevinifieerd. Het is een champagne die complexiteit, finesse, delicatesse en frisheid combineert.
Clos Cazals is een van de 21 officieel erkende Clos in de Champagne. De champagnes van Clos Cazals worden zeer gewaardeerd omdat de muren van de wijngaard de warmte van de zon weerkaatsen, waardoor de druiven uitzonderlijk rijp zijn.
Clos Cazals beslaat 3,7 hectare, maar alleen het deel dat in 1957 werd aangeplant, wordt gebruikt om deze cuvée te maken.
Het terroir van Oger is zeer kalkrijk, wat zorgt voor levendige druiven en wijnen die vaak een paar jaar moeten rijpen om hun felheid te verzachten en hun best tot hun recht te laten komen.
Oger is geklasseerd als Grand Cru, het hoogste niveau in de Champagne appellation. Slechts 17 dorpen zijn Grand Cru geklasseerd.
De Clos Cazals 2010 werd voornamelijk in vaten gevinifieerd om zijn frisheid en levendigheid te behouden, maar een klein deel van de wijn (10%) werd in vaten gerijpt om de hele cuvée een extra vleugje complexiteit te geven.
Dit is een champagne die 10 jaar heeft doorgebracht in de kelders van het huis in Oger om zijn aroma's te verfijnen en zijn complexiteit te ontwikkelen. De dosering is zeer laag (3g/l) om de smaak te versterken.
Clos Cazals 2010 is bleekgoud van kleur, bezaaid met fijne belletjes.
De neus biedt tonen van custard en een vleugje gekonfijt citrusfruit (yuzu, pomelo, enz.). Na een paar minuten verschijnt er een vleugje gedroogd fruit.
In de mond opent Clos Cazals 2010 met een zuivere, levendige aanzet en onthult vervolgens een gebeitelde textuur. In het midden van het gehemelte komt de mineraliteit van het terroir van Oger duidelijk naar voren. De aroma's van citrusvruchten die we op de neus ontdekten komen terug, samen met een vleugje melk.
De afdronk is lang, verkwikkend en jodiumhoudend, kenmerkend voor de grote Blancs de Blancs.
De mening van de gidsen