Beschrijving & bereiding
De cuvée Collection Blanc de Blancs 2004 van Delamotte is een champagne afkomstig van de Côte des Blancs, uitsluitend gemaakt van Chardonnay geselecteerd uit Grand Cru-geclassificeerde dorpen. Het is een champagne met tonen van verse citrusvruchten — rijpe witte vruchten — goudkleurig viennoisserie-gebak, met een opmerkelijke precisie en zuiverheid. In de mond strekt de zijdeachtige textuur zich uit tot een zilte afdronk van grote lengte. Deze Collection-editie blijft exclusief, voorbehouden aan liefhebbers die weten te wachten.
Deze editie rust veertien jaar op latten vóór de dégorgement. Deze verlengde rijping ontwikkelt een diepe tertiaire patina, terwijl de minerale spanning van het oogstjaar intact blijft. Hoewel de oogst van 2004 royaal was, blijft het volume van deze Collection-editie bewust beperkt.
Het terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de Côte des Blancs, uit zes Grand Cru-geclassificeerde dorpen: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly en Oiry. Deze gemeenten rusten op een ondergrond van dagzomend krijt uit het Campanien. Dit fossielhoudende kalksteensubstraat reguleert de watertoevoer voor de wijnstokken en zorgt voor een constante hydratatie gedurende de hele zomer.
De percelen zijn overwegend op het oosten geëxposeerd.De vinificatie
Deze Blanc de blancs is uitsluitend gemaakt van Chardonnay. De mosten fermenteren in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, waardoor de primaire aroma's van de druif behouden blijven. De malolactische fermentatie (omzetting van levendige zuurgraad naar lactische rondheid) verzacht vervolgens de structuur van de wijn.
De rijping strekt zich uit over 168 maanden in de krijtige kelders. Deze autolyse (langdurig contact met dode gisten) voedt de structuur in de mond en ontwikkelt tonen van brioche en hazelnoot. De dégorgement vindt plaats in 2019.
Het oogstjaar 2004
Het jaar 2004 volgt op de hittegolf van 2003. De winter is fris en droog, het regenachtige voorjaar vereist nauwgezette bewaking van de wijngaard. De bloei in mei-juni verloopt homogeen en biedt een goed kwantitatief potentieel. De zomertemperaturen blijven gematigd tot in augustus.
Augustus kent een hogere regenval dan normaal. Toch vestigt een nazomer zich in september, waardoor de druiven hun rijpheid kunnen bereiken onder koele nachten. De thermische amplitude behoudt de natuurlijke levendigheid van de bessen. De oogst begint eind september in een uitstekende sanitaire toestand. De Chardonnay onderscheidt zich door een uitgesproken nerveuze spanning, het kenmerk van dit oogstjaar.
Proefnotities
Kleur
De kleur is lichtgoud met stralende reflecties. De bruisende parels vormen een fijn, regelmatig parelkoord.
Neus
De eerste neus onthult krachtige aroma's van wit fruit en citrus. Na beluchting komen tonen van viennoisserie-gebak en subtiele hints van geroosterde hazelnoot vrij.
Mond
De aanzet onthult een fluweelzachte en volle textuur. Het midden van de mond toont een krijtige generositeit, gevolgd door een lange afdronk met een delicate zilte persistentie.
Spijsadvies
- Gougères met comté
- Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen
- Osetra-kaviaar op blinis
- Tarbot met citroenbeurre blanc
- Romige risotto met cèpes
- Geroosterde poularde de Bresse
- Oude Parmezaan 36 maanden
- Gerijpte Comté 24 maanden
- Mirabellentaart
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik ervan hou?
Ik was dol op de rechtlijnigheid van deze Chardonnay. De krijtige mineraliteit combineert prachtig met tonen van geroosterde hazelnoot en gekonfijte citrus. Wat me raakt, is die aanhoudende spanning en de uiterst fijne bubbel die een zilte afdronk onderstreept.
Mijn advies
Serveer op 10–12 °C in een wijnglas om de complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Ik raad hem aan bij gebakken Sint-Jakobsschelpen of een oude Comté.
Adviezen
Hoe bewaar je deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75cl) in versterkte transportdozen, speciaal ontworpen voor champagne. Bewaar de fles na ontvangst liggend, uit de buurt van licht. De originele houten kist beperkt thermische schokken en vormt een ideale bewaaromgeving. Bij voorkeur in een ondergrondse kelder; anders op een koele, niet te droge plek met een stabiele temperatuur.
Bewaar- en rijpingspotentieel
De Collection Blanc de Blancs 2004 van Delamotte zal nog 20 tot 25 jaar verder evolueren. De aroma's zullen in de loop der jaren verder afgerond worden.
- Bij de originele dégorgement: de wijn toonde een dominantie van levendige en gekonfijte citrusvruchten. De jonge Chardonnay bepaalde toen het profiel van de fles.
- Vanaf 2015: het aromatische palet rijpt verder. Geroosterde tonen van brioche en geroosterd brood verschijnen geleidelijk.
- Rond 2029: de champagne zal tertiaire tonen van honing en gedroogd fruit ontwikkelen, die de afdronk zullen domineren.
Serveeradvies
De aanbevolen serveertemperatuur is 10-12 °C. Een tulpvormig glas bevordert de natuurlijke beluchting van de wijn en concentreert de autolytische aroma's naar de neus. De fles enkele minuten voor het serveren openen helpt de aromatische expressie en onthult de volledige complexiteit van de rijping.
Weetje over deze cuvée
Het huis Delamotte voert het devies "Vive et me ama" sinds zijn vestiging in Le Mesnil-sur-Oger in 1760. De krijtige indruk van het oogstjaar doet denken aan een uitzonderlijke Grand Cru Chardonnay uit de nabije omgeving. De op het oosten georiënteerde terroirs van de Côte des Blancs zijn door het Comité Champagne gedocumenteerd vanwege hun geologische bijzonderheid. Het huis produceert occasioneel stille wijnen onder de appellation Coteaux Champenois.
Elke fles van de editie is handmatig voorzien van een metalen plaquette. De houten kist completeert deze verzorgde presentatie en beschermt het glas. In de catalogus is ook de Brut Rosé van het huis Delamotte te vinden, een complementaire expressie van hetzelfde wijngaard.
