De cuvée Pur Oger 2019 van Franck Bonville is een Blanc de Blancs champagne. Deze wordt uitsluitend vinified van Chardonnay geteeld op de Grand Cru van Oger.
Deze cuvée opent op citrusnoten en bloemige accenten, voordat zij plaatsmaakt voor meer banketbakkersachtige tonen van amandel en brioche. De evenwichtige structuur en de minerale spanning tekenen een strakke en precieze mond.
Deze fles kunt u al als aperitief serveren, bijvoorbeeld bij Fines de Claire-oesters, en later aan tafel terugvinden bij een tong meunière.
Het terroir
De cuvée Pur Oger 2019 is een Blanc de Blancs, dat wil zeggen uitsluitend vinified van Chardonnay.
Deze Chardonnaydruiven zijn afkomstig van het terroir van Oger, een dorp geklasseerd als Grand Cru op de Côte des Blancs, waar Franck Bonville zijn wijngaarden bewerkt.
Dit dorp rust op een ondergrond van krijt, die de wijngaard van nature draineert en de wijn zijn spanning en precisie meegeeft. De bijbehorende kalksteen voedt de plant met mineralen, een signatuur die later terug te vinden is in de zilte afdronk van de wijn.
Op dit terroir geeft de Chardonnay de wijn zijn rechtlijnigheid en minerale finesse.
De vinificatie
Olivier Bonville, de wijnbouwer aan het hoofd van Franck Bonville, koos ervoor deze Chardonnay van 2019 volledig op inox te vergisten, om de puurheid van het fruit te bewaren zonder houttonen toe te voegen. De malolactische gisting verliep volledig: zij rondt de natuurlijke zuurgraad van de Chardonnay af en geeft een fluweelzachte textuur in de mond. De wijn werd vervolgens op fles gebracht onder kurk om de mousse op te bouwen.
De dosage, vastgesteld op 3,3 g/L, plaatst deze cuvée in de categorie Extra Brut: deze minimale dosage laat alle ruimte voor de spanning van de Chardonnay en tekent een zilte afdronk, zonder zichtbare suiker om die te verzachten. Bij Franck Bonville staat deze strengheid in de dosage voor een duidelijke wil: Oger laten spreken zonder opsmuk, in zijn puurste rechtlijnigheid.
Het jaargang 2019
Op de Côte des Blancs begon het jaar met voorjaarsvorst die de knoppen aantastte, gevolgd door een koel voorjaar dat de bloei van de Chardonnay vertraagde. De zomer sloeg vervolgens om in een hittegolf, met pieken in juli die de rijping van de druiven op het terroir van Oger versnelden. September bracht zon, koele nachten en een noordenwind die de balans van de bessen tot aan de oogst bewaarde, wat resulteerde in een goed behouden zuurgraad (het frisse gevoel in de mond) ondanks lagere opbrengsten. Deze afwisseling van koude en hitte geeft deze assemblage van twee percelen op het terroir van Oger een zeer expressief profiel, met een strakke mond en rijpe aroma's.
