De Cuvée les Quatre Terroirs van Georges Remy is een Champagne d'auteur, een Champagne met een sterke persoonlijkheid.
Georges Remy is een jonge wijnmaker die begon met het maken van rode Champagne - waarschijnlijk de enige in zijn soort in de regio - voordat hij overstapte op mousserende wijnen.
Deze cuvée Les Quatre Terroirs is een weerspiegeling van zijn domein dat zich uitstrekt over 4 Champagnedorpen: Bouzy, Ambonnay, Louvois en Tauxières. Vier dorpen op de Montagne de Reims.
Deze cuvée is een blend van 77% Pinot Noir en 23% Chardonnay, gebaseerd op de oogst van 2019 (96%), aangevuld met de oogst van 2018, en gevinifieerd en gerijpt op fijne droesem in nieuwe eiken vaten of vaten met maximaal 4 wijnen.
Er wordt een malolactische gisting uitgevoerd en de dosering is Extra Brut, ongeveer 1g/l.
Dit is een champagne met een diepgouden kleur en fijne belletjes.
In de neus onthult Les Quatre Terroirs n°19 toetsen van brioche en zoete specerijen.
In de mond opent de wijn met een zeer elegante, zijdezachte aanzet die de kalkachtige mineraliteit van de Montagne de Reims en de expressiviteit van de vatlagering onthult.
Dit is een indrukwekkende champagne die goed zal passen bij gerechten, vooral schelpdieren.
