Georges Remy

Les 4 Terroirs N°20 | Magnum 150 cl

Omschrijving

De 4 Terroirs N°20 van champagne Georges Remy komt hier tot uiting in een magnum, het ideale formaat voor een langzame en harmonieuze ontwikkeling. Deze cuvée van de maker combineert vier dorpen van de Montagne de Reims en biedt een krijtachtige energie, een diepe fruitigheid en een ziltige afdronk.

De ontwikkeling van de magnum van 4 Terroirs N°20 Georges Remy

Assemblage

Het doel van deze cuvée is om aromatische volheid en minerale frisheid te combineren. De vinositeit van de Pinot Noir gaat in dialoog met de sprankeling van de Chardonnay.

• De Pinot Noir (77%) zorgt voor structuur, een volle smaak en kruidige rode vruchten.
• De Chardonnay (23%) zorgt voor krijtachtige spanning, rijpe citroen en bloemige precisie.

Basis van de assemblage: 2020 (96%), aangevuld met 2019 (4%).

Het terroir

Vier dorpen staan hun stempel op deze cuvée: Bouzy (Grand Cru) en Ambonnay (Grand Cru), Louvois (Premier Cru) en Tauxières (Premier Cru). Dorpen met klei-kalkbodems op krijt, die op de zuidhellingen krachtige druiven voortbrengen en op de noordhellingen een minerale zuiverheid.

De vinificatie

De gisting en rijping vinden plaats in eikenhouten vaten (nieuw tot 4 wijnen) op fijne droesem, om een lichte patina en aromatische complexiteit te verkrijgen. De malolactische gisting wordt uitgevoerd om de zuurgraad te verzachten.

Het basisjaar: 2020

2020 was een stralend jaar met een uitgesproken rijpheid en leverde dichte wijnen op met een mooie zuurgraad. De versterking van 2019 verfijnt het reliëf. Het resultaat: een sappige structuur, nobele bitterheid en een duidelijk krijtachtige toets in groot formaat.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur van de cuvée "Les 4 Terroirs N°20" (magnum) is diep goudkleurig met strokleurige reflecties. De bruis is fijn en regelmatig, het schuim romig, een teken van een geduldige rijping en een rijpe materie.

• Neus

  In de neus goudkleurige brioche, zoete kruiden, sinaasappelschil en kersenpit. Een krijtachtige adem en een vleugje rook uit het vat maken het precieze en diepe bouquet compleet.

• Smaak

  In de mond is de aanzet elegant en zijdezacht. De kern combineert delicate rode vruchten, krijt en geroosterde tonen. De bubbels, die romiger zijn in magnum, zorgen voor een lange en precieze, zilte afdronk.

Serveertips

Hapjes bij het aperitief

• Gougères met oude Comté
• Krab- en citrustartelettes
• Zwarte varkensham, olijfolie

Gerechten

• Geroosterde kreeft, ingekookte jus
• Boerenkippen met morieljes
• Gestoomde kabeljauw, citroenboter

Desserts

• Geroosterde peren met honing
• Dunne abrikozentaart
• Financier met hazelnoot

Serveer- en bewaartips

Serveer

Serveer de magnum tussen 10 en 11 °C in een slank tulpglas of een wit wijnglas. Na enkele minuten luchten komen de houttonen en het krijtachtige karakter naar voren.

Bewaring

Liggend bewaren bij 10-12 °C, beschermd tegen licht. Evolueert langzamer dan in de fles: optimale periode 2025-2038, met toenemende nuances van lichte honing en gedroogd fruit.