De Côte à Bras 2012 van Joseph Perrier is een atypische cuvée Champagne. Het is een cuvée gemaakt van één druivensoort, één perceel en één jaar. Hij is gemaakt van Pinot Noir druiven van het perceel La Côte à Bras in Cumières.
2012 was een van de moeilijkste en meest delicate jaren die de Champagnestreek ooit heeft gekend. Maar dankzij de lage opbrengsten en een mooie nazomer konden we druiven verkrijgen met een zeldzame rijpheid. Deze rijpheid zorgde voor rijke, volle en gestructureerde wijnen.
De druiven worden apart geperst en gevinifieerd, waarna ze minstens 6 jaar rijpen in de kelders van het huis in Châlons-en-Champagne.
Deze Blanc de Noirs champagne heeft een diep goudgele kleur.
Het bouquet bestaat uit opwekkende, gastronomische aroma's van bergamot, gekonfijte sinaasappel en fruit op siroop.
In de mond is de aanzet fris en gebeiteld. De Pinot Noir komt volledig tot uiting in aroma's van heidehoning en zijn intense fruittonen omhullen het gehemelte. De afdronk is mineraal en gejodeerd.
De Côte à Bras 2012 zal perfect zijn als aperitief met een grote persoonlijkheid, maar kan ook worden geserveerd met een vlinder van langoustine en zijn chiffonnade van mesclun of een geroosterde blauwe kreeft, licht gepeperd, coulis van pompelmoes en beurre blanc.
"In 2007 had mijn vader het oorspronkelijke idee om dit perceel op een uitzonderlijke manier te bewerken: één perceel, één druivensoort, één jaar, één wijn. Deze cuvée is de expressie van Cumières Pinot Noir, fris en zilt. Benjamin Fourmon, algemeen directeur van het huis, 6e generatie".
