Beschrijving & bereiding
De cuvée La Côte à Bras 2016 van Joseph Perrier is een blanc de noirs champagne afkomstig van één enkel perceel. Het is een champagne met tonen van gekonfijte kers — levendige aardbei — en delicate irisbloemen. In de mond toont de textuur zich vlezig, met een zoute afdronk die uitnodigt tot zeevruchten.
Het Terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig uit het Premier Cru-dorp Cumières, een marneus terroir dat van oudsher aan Pinot Meunier gewijd is. De assemblage concentreert zich op de lieu-dit La Côte à Bras, een perceel van 77 are op volledige zuidexpositie.
De wijnstokken, zo'n veertig jaar geleden geplant, wortelen diep in een kleiachtig-kalkstenen bodem. De uitgesproken helling zorgt voor een doeltreffende natuurlijke drainage.
De vinificatie
Keldermeester Nathalie Laplaige scheidt de mosten al bij het persen. De alcoholische gisting vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, gevolgd door een malolactische gisting (omzetting van appelzuur in melkzuur, waardoor de structuur zachter wordt) om de basiswijnen te verfijnen.
De rijping in de kelder bedraagt 72 maanden op latten. Deze langdurige rust verfijnt de bel en ontwikkelt een vollere textuur en discrete gebakstonen. Het late dégorgement behoudt de algehele frisheid.
Het oogstjaar 2016
In de Champagne volgde 2016 op een klimatologisch contrastrijk jaar. Een erg natte lente zorgde voor grote ziektedruk, waarna een droge zomer de situatie deed keren. De zonnige maand augustus gaf de rijping van de druiventrossen onder goede omstandigheden een nieuwe impuls.
Op het terroir van Cumières verliep het einde van het seizoen gunstig. De rode druiven bereikten een uitstekende rijpheid, met een hoge natuurlijke zuurgraad in de mosten. Het resulterende evenwicht tussen alcohol en zuur vormt de basis voor een solide bewaarscapaciteit: de wijnen van dit oogstjaar zijn fris, gestructureerd en gespannen.
Degustatie
Kleur
De kleur van de cuvée La Côte à Bras 2016 is stralend. Ze toont een fonkelend gouden tint, zuiver, doorkruist door lichte koperachtige reflecties.
Neus
De neus draagt het fruitige kenmerk van rijpe rode druiven. Hij onthult expressieve aroma's van aardbei en gekonfijte kers, aangevuld met een mengeling van kruidige geuren en peperachtige tonen op de achtergrond.
Mond
De aanzet is levendig en vol. De mond toont zich vlezig, intens fruitig, gedragen door geperste citrusvruchten. De wijn sluit af met een delicaat zoute en aanhoudende afdronk.
Spijsadviezen
- Carpaccio Saint-Jacques
- Carpaccio van zeebaars
- Ceviche van dorade
- Geroosterde eendenfilet
- Risotto met cèpes
- Geroosterd gevogelte met tijm
- Gerijpte Chaource
- Schapenmelkse Tomme
- Pomelo-taartje
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik het zo mooi vind?
Ik was verrukt door de levendigheid van deze cuvée. De bloemige neus van narcis opent zich naar een frisse en volle mond, waar geperste citrusvruchten samengaan met zachte kruiden. Het is een frisse wijn met een smakelijke afdronk.
Mijn advies
Serveer op 10–12 °C in een wijnglas bij een ceviche van dorade. Dankzij zijn structuur kan deze wijn uitstekend bewaard worden tot 2038.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in speciaal voor champagnetransport ontworpen schokbestendige dozen. Bewaar de fles na ontvangst horizontaal, uit het licht. Geef de voorkeur aan een kelder met een stabiele temperatuur; bij gebrek daaraan volstaat een koele, niet te droge plek.
Bewaarscapaciteit
La Côte à Bras 2016 van Joseph Perrier zal de komende jaren blijven evolueren. Deze fles heeft een bewaarscapaciteit van ongeveer 12 jaar.
- Tot 2026: de wijn biedt tertiaire tonen van gedroogd fruit en geroosterde hazelnoot.
- Vanaf 2027: de champagne evolueert naar kaneel, vanille en zachte kruiden.
- Rond 2028: het oogstjaar 2016 bereikt zijn volledige aromatische rijpheid, tussen gekonfijt fruit en gesmolten mineraliteit.
Serveertips
Deze cuvée wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur van 10-12 °C. Een breed witwijnglas bevordert de expressie van de kruidige tonen en de complexiteit van het kleiachtig-kalkstenen terroir. Een korte beluchting in het glas wordt aangeraden voor het proeven.
Weetje over deze cuvée
De wens om de lieu-dit La Côte à Bras apart te vinifiëren gaat terug tot 2007, op initiatief van Benjamin Fourmon. Deze filosofie van het microperceel vormt een aanvulling op de klassieke benadering van de range en onderscheidt zich van de pure expressie van een blanc de blancs champagne die meerdere crus samenbrengt.
De strikt beperkte productie onderstreept het vertrouwelijke karakter van dit initiatief. Liefhebbers vinden hier een nauwkeurige geologische lezing van het landschap van Cumières. Een vergelijkbare aanpak bestaat in een andere parcellaire millésimé champagne van het huis.
