Beschrijving & bereiding
De cuvée Brut Millésimé 2018 van champagne Laurent-Perrier is een champagne afkomstig uit negen dorpen geclassificeerd als Grand Cru op de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Het is een champagne met tonen van verse grapefruit — wijngaardperzik — mirabelle, aangevuld met een vleugje zoete amandel. In de mond is de textuur levendig en strak, met een krijtige afdronk met zilte accenten die zowel als aperitief als bij een jodiumrijk gerecht uitstekend tot zijn recht komt.
Geleverd in zijn etui markeert dit millésime 2018 (75cl) een historische mijlpaal. Het vertegenwoordigt de tweeëndertigste jaargang die het huis heeft geproduceerd sinds zijn oprichting. Dit luxueuze etui is een prachtig cadeau voor een feestelijke gelegenheid of verjaardag.
Het Terroir
De assemblage is gebaseerd op negen als Grand Cru geclassificeerde dorpen van de appellation Champagne. De Pinot Noir is afkomstig uit vijf krijtige terroirs op de Montagne de Reims: Ambonnay, Aÿ, Louvois, Tours-sur-Marne en Verzy. De Chardonnay is afkomstig van de Côte des Blancs, uit de dorpen Avize, Chouilly, Cramant en Le Mesnil-sur-Oger.
Deze kalkrijke bodems dwingen de wijnstok diep te wortelen, waardoor de wijn een merkbare zoutigheid meekrijgt. De wijngaard beschikt over de labels Haute Valeur Environnementale en Viticulture Durable en Champagne.
De vinificatie
De Chef de Cave Olivier Vigneron orkestreert deze bereiding. De Millésime 2018 Laurent-Perrier is een assemblage van 52% Chardonnay en 48% Pinot Noir. De gisting vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, waardoor de zuiverheid van het fruit behouden blijft. De malolactische gisting (een proces dat het levendige zuur omzet in rondheid) wordt systematisch uitgevoerd.
Dit verzacht de natuurlijke zuurgraad van de druiven en verleent de cuvée een grote elegantie. De tirage in fles start de tweede gisting in de fles die de belletjes creëert, en de rijping op latten bevordert de ontwikkeling van de aroma's door langdurig contact met de gisten.
De dosage bedraagt 8 g/L bij het dégorgement, waardoor de fles als Brut wordt geclassificeerd.
Het millésime 2018
Het jaar 2018 begint met een zachte winter en een regenachtige lente. Deze omstandigheden veroorzaakten een vroege uitloop, al waargenomen half april, en een volledige bloei in de eerste week van juni.
De bijzonder warme en droge zomer versnelde de vegetatieve cyclus van de wijnstokken. De oogst begon tijdens de laatste decade van augustus, en het uitblijven van neerslag beperkte het optreden van botrytis op de druiven.
Het geperste most vertoonde een evenwicht dat uitstekend geschikt is voor rijping.
Proefnotitie
Kleur
De kleur toont een tint van bleek goud met citroengele reflecties. De fijne belletjes stijgen met grote regelmaat op en vormen een doorlopende ring langs de rand van het glas.
Neus
De neus opent met geuren van verse grapefruit. Na beluchting onthult zich de sappige wijngaardperzik, gevolgd door mirabelle. Een vleugje zoete amandel sluit deze fruitige eerste neus af.
Mond
De aanval in de mond is levendig en fris. De structuur evolueert snel naar gekonfijte clementine, waarna een gulzig karakter van honing zich in het midden van de mond vestigt. De krijtige afdronk verlengt de smaakbeleving met een zilte nasmaak.
Spijsadvies
- Reepjes inktvis
- Kaassoufflé
- Oesters met nori
- Sint-Jakobsschelpen in bouillon
- Kipfilet suprême
- Gepocheerde tarbot
- Gerijpte Chaource
- Mirabellentaart
- Fruitige Comté 18 maanden
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik het zo bijzonder vind?
Wat mij hier raakt, is de stralende, luchtige neus met tonen van roze grapefruit en wijngaardperzik. Ik hou van de precieze en smaakvolle mond, waar gekonfijte clementine zich elegant vermengt met een vleugje bloemenhoning.
Mijn advies
Serveer deze champagne op 9–11 °C in een wijnglas. Hij combineert subliem met een edele vis of een kipfilet suprême met citroen.
Ook interessant: een andere interpretatie van een grote millésiméchampagne.
Adviezen
Hoe bewaar je deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne. Het originele etui beschermt de wijn tegen licht en voorkomt vroegtijdige veroudering. Na ontvangst raden wij u aan de fles horizontaal te bewaren, uit de buurt van licht. Idealiter in een kelder, maar in ieder geval op een koele en niet te droge plek, bij een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De cuvée Millésime 2018 van Laurent-Perrier heeft een bewaarpotentieel van vijftien jaar. De tijd zal zijn werk doen op het aromatische profiel en elk register geleidelijk verrijken.
- Tot en met 2028: de cuvée behoudt een spanning gecentreerd op citrusschil en krijtige mineraliteit.
- Vanaf 2029: de wijn ontwikkelt tertiaire aroma's van ondergronds, paddenstoelen en lichte tabak.
- Rond 2033: de langdurige rijping brengt tonen van gekonfijt fruit, was en zachte specerijen.
Serveeradvies
Koel de fles in een ijsemmer en serveer tussen 9 en 11°C. Een tulpvormig glas concentreert de autolytische aroma's (ontwikkeld bij contact met de gisten) in het midden. Een beluchting van vijf minuten bevrijdt de expressie van het terroir.
