Beschrijving & bereiding
De cuvée Millésime 2018 van Laurent-Perrier is een champagne samengesteld uit 52% Chardonnay en 48% Pinot Noir, afkomstig van negen exclusief als Grand Cru geclassificeerde dorpen. Het is een champagne met noten van verse citrusvruchten — wijngaardperzik — witte bloemen, met een mooie krijtige frisheid. In de mond is de textuur recht en fijn geciseleerd, ideaal als begeleider van zeevruchten. Gemaakt door het Huis dat werd opgericht in 1812, is deze Millésime 2018 een zeldzame editie: slechts tweeëndertig jaargangen zijn geproduceerd sinds de jaren vijftig.
Laurent-Perrier brengt zijn jaargangen uitsluitend uit in jaren die klimatologisch als uitzonderlijk worden beschouwd. Deze editie 2018 is de tweeëndertigste sinds de jaren vijftig — een selectierritme dat de hoge eisen van het Huis ten opzichte van de grillen van het Champenoise klimaat weerspiegelt.
Het Terroir
De assemblage is gebaseerd op negen gemeenten die voor 100% zijn geclassificeerd op de cru-schaal. De Pinot Noir is afkomstig van vijf dorpen in de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne: Ambonnay, Aÿ, Louvois, Tours-sur-Marne en Verzy. Deze gemeenten rusten op klei-kalkstenen bodems die het zwarte druivenras zijn structuur en diepte geven.
De Chardonnay wortelt in Avize, Chouilly, Cramant en Le Mesnil-sur-Oger, vier dorpen aan de Côte des Blancs met een oostelijke ligging. Hun bodems van dagzomend krijt vereisen een diepe beworteling, wat de wijn zijn kenmerkende minerale spanning geeft. De wijnbouw volgt een milieuvriendelijk lastenboek dat respect toont voor de Champenoise omgeving.
De vinificatie
Michel Fauconnet houdt toezicht op de nauwkeurige selectie van de mouts voor deze editie. De fermentaties verlopen in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, die gedurende het hele proces op 18 °C worden gehouden. De malolactische fermentatie (omzetting van appelzuur naar het zachtere melkzuur) rondt vervolgens de initiële zuurgraad van de basiswijnen af.
De wijn rijpt daarna 60 maanden op zijn droesem in de kelders van het Huis. Deze lange rijping ontwikkelt tertiaire aroma's van brioche en geroosterd brood vóór de definitieve dégorgement. De dosage is vastgesteld op 8 g/L, waarmee deze champagne in de categorie Brut valt.
De jaargang 2018
Het seizoen 2018 begint met overvloedige winterse neerslag gevolgd door een regenachtige lente. De uitloop start medio april en de bloei vindt plaats in de eerste week van juni. De zomertemperaturen overschrijden de decenniale gemiddelden ruimschoots in juli, wat zorgt voor een vroege en geconcentreerde rijping.
De handmatige oogst begint eind augustus onder een heldere hemel. De droge omstandigheden beperken de ontwikkeling van ziekten op het loof, en de geoogste bessen vertonen een fenolische rijpheid die geschikt is voor een lange flesrijping. Deze natuurlijke concentratie levert de materie die nodig is voor een grote bewaarwijn.
Degustatie
Kleur
De kleur onthult een stralende lichtgouden tint. De koperkleurige reflexen getuigen van de aanwezigheid van Pinot Noir in de assemblage. Het glas wordt levendig gemaakt door een aanhoudende keten van fijne, regelmatige belletjes.
Neus
De eerste neus geeft een expressief en luchtig bloemboeket vrij. Na beluchting komen delicate geuren van wijngaardperzik en rijpe citrusvruchten naar voren, gevolgd door nuances van meidoorn en boomgaardfruit. Het geheel evolueert zacht naar subtiele tonen van zoete amandel.
Mond
De aanzet in de mond is recht, frank en fijn geciseleerd. Het midden van de mond ontvouwt smakelijke noten van gekonfijte clementine. De zijdeachtige textuur omhult het gehemelte terwijl een fris-zure frisheid bewaard blijft. De afdronk trekt lang door op elegante zilte en krijtige sensaties.
Spijsadvies
- Fijne reepjes inktvis
- Gerijpte oesters
- Iodiumrijke amuse-bouches
- Nage van Sint-Jakobsschelpen
- Suprema van gevogelte
- Geroosterde witte vis
- Soufflé van comté
- Mirabellentaart
- Zandkoekje met citrus
Het oordeel van de Plus de Bulles expert
Waarom ik het geweldig vind?
Wat mij in deze cuvée raakt, is de precieze en smaakvolle mond. Ik was dol op de combinatie van verse roze grapefruit en de zijdeachtige noten van bloemenhoning.
Mijn advies
Serveer bij 9–11 °C in een wijnglas. De ideale combinatie is met oesters met zeewierboter.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in speciaal voor champagnetransport ontworpen versterkte transportdozen. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht. Bij voorkeur in een kelder, in ieder geval op een koele en niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De zuurstructuur van deze jaargang laat een bewaring van 15 tot 25 jaar toe. De Millésime 2018 van Laurent-Perrier zal in de komende decennia verschillende evolutiefasen doorlopen.
- Tot 2028: de initiële spanning overheerst, gedragen door aroma's van vers wit fruit.
- Vanaf 2029: met de jaren bevestigen zich noten van boterachtig viennoiserie en rijp fruit.
- Rond 2038: de tijd zal zijn werk hebben gedaan en tertiaire kenmerken van acaciahoning en zachte kruiden hebben ontwikkeld.
Serveeradvies
Drink deze wijn bij een temperatuur van ongeveer 10 °C. Een tulpvormig glas concentreert de bruising en de delicate fruittonen. Vermijd te smalle flûtes, die de zuurstoftoevoer aan de wijn beperken. Een geleidelijke afkoeling in een koelemmertje met ijsblokjes en water wordt aanbevolen.
Weetje over deze cuvée
Laurent-Perrier baseert de beslissing om een jaargang uit te brengen op strenge oenologische criteria. Slechts 32 edities hebben het licht gezien sinds het midden van de twintigste eeuw. De schildfles onderstreept deze historische editie met zijn royale rondingen. Deze selectieve aanpak doet denken aan de zeldzaamheid van een grote millésime roséchampagne.
Het Huis steunt op een al lang geïdentificeerd Grand Cru perceel en brengt zijn jaargangen uitsluitend uit in klimatologisch uitzonderlijke jaren. De oogst van 2018 voldoet volledig aan deze eisen. De zorg die aan de assemblages wordt besteed, doet denken aan het gehandtekende millésime rosé-vlaggenschip van het Huis.
Door zijn vinificatie en aromatisch profiel doet deze cuvée onmiskenbaar denken aan een grote millésime roséchampagne.
