De Grand Vintage 2015 van Moët & Chandon illustreert de kunst van het rijpen volgens het huis uit Épernay: die van een zonnig, krachtig en sensueel wijnjaar, dat de keldermeester heeft laten rijpen tot het zijn volle potentieel heeft bereikt. Deze cuvée, hier gepresenteerd in magnumformaat, ideaal voor een langzame en harmonieuze rijping, belichaamt het evenwicht tussen volheid, frisheid en diepte.
De bereiding van de champagne Moët & Chandon Grand Vintage 2015
Deze Grand Vintage is samengesteld uit een assemblage waarin pinot noir overheerst en streeft naar een evenwicht tussen de zonnige rijkdom van het oogstjaar en de minerale frisheid die kenmerkend is voor de stijl van Moët. Het aromatische doel: een genereuze, wijnachtige champagne creëren, zonder zwaarte, waarin rijp fruit wordt gecombineerd met een elegante spanning.
- De Pinot Noir (44%) zorgt voor structuur, energie en fruitige volheid.
- Chardonnay (32%) zorgt voor sprankeling, zuiverheid en minerale lengte.
- Meunier (24%) zorgt voor soepelheid, wit fruit en een fluweelzachte textuur.
Het terroir
De druiven zijn voornamelijk afkomstig uit de historische cru's van de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs. Deze terroirs met verschillende liggingen zorgen voor een evenwicht tussen kracht en frisheid. De kalkrijke bodem zorgt voor spanning, terwijl de klei-kalkrijke hellingen rondheid en dichtheid geven. In 2015 zorgde de hitte van de zomer voor een homogene rijping en volle wijnen met een goed gekanaliseerde energie.
De vinificatie
Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd om zijn typische karakter te behouden.De malolactische gisting wordt uitgevoerd om de zuurstructuur te verzachten. Dégorgement na een lange rijping op de gist, dosage Extra Brut van 5 g/L om de zuiverheid van het oogstjaar te onthullen zonder overmatige rondheid. Het resultaat: een volle, gestructureerde en heldere champagne.
Het oogstjaar 2015
2015 was een zonnig en geconcentreerd wijnjaar met een warme en droge zomer, waardoor de druiven uitzonderlijk rijp waren. Op de kalkrijke bodems reguleerde de kalk het water, waardoor de frisheid en het evenwicht behouden bleven. De bijzonder expressieve pinot noir wint aan dichtheid en krijgt tonen van gekonfijt rood fruit, terwijl de chardonnay een fijne spanning behoudt. Deze jaargang combineert kracht en verfijning: een grote wijn met onmiddellijke expressie en bewaarpotentieel.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Diep goudkleurig met amberkleurige reflecties. Fijne en regelmatige bubbels. Heldere glans, typisch voor een zonnige jaargang.
Neus
Noten van gedroogde abrikoos, geroosterde hazelnoot en rijpe mirabellen. Na beluchting nuances van oranjebloesem, honing en warme krijt. Complexiteit en volheid.
Smaak
Vol en fruitig in de aanzet. Strelende, ziltige en aanhoudende textuur. De pinot noir bepaalt de structuur, de chardonnay verlengt de afdronk. Lange afdronk met tonen van amandel en gekonfijte citrusvruchten.
Serveersuggesties
Deze volle en verfijnde Grand Vintage 2015 past goed bij karaktervolle, zacht gegaarde gerechten: edele vissoorten, wit vlees of schaaldieren met boter. De rijkdom van het wijnjaar gaat goed samen met zilte en licht geroosterde smaken.
- Gougères met comté
- Zalmtartaar
- Krab-rillettes
- Gebakken sint-jakobsschelpen
- Geroosterd boerenkippenvlees
- Tarbot met witte boter
- Gekonfijte appel met honing
- Peren-amandeltaart
- Geroosterde perzik met verbena
Bewaren en serveren
Bewaren van deze magnum
Bewaar de magnum liggend, bij 10-11 °C, in een stabiele en donkere kelder. Het grote formaat bevordert een langzame en harmonieuze ontwikkeling: langdurige bewaring verfijnt de textuur en ontwikkelt honing- en briochetonen zonder de frisheid van het fruit te verliezen.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2040. Van 2025 tot 2030 biedt de wijn een sprankelend fruit en een ziltige spanning. Van 2031 tot 2037 verschijnen geroosterde tonen, hazelnoot en bijenwas. Na 2038 krijgt de champagne een heerlijke diepte, terwijl hij zijn rechte structuur behoudt. De magnum versterkt de houdbaarheid van de wijn.
Serveer
Serveer op 10-11 °C in een breed tulpglas. Open 10 minuten voor het serveren om de aroma's van rijpe citrusvruchten en warm brood vrij te laten komen. Schenk voorzichtig in om de finesse van het schuim te behouden. Een champagne om langzaam van te genieten om de volle smaak te kunnen waarderen.
